Kategoriarkiv: Ikke kategoriseret

Cheesecake med citron, lakrids og hvid chokolade

cheesecake med hvid chokolade og citron

Hvid chokolade, citron og lakrids er en trio, jeg aldrig bliver træt af. Den søde-syrlige-salte-kombination optræder her i en vidunderlig cheesecake, som vi spiste i går for at fejre, at jeg rundede 200.000 følgere på Instagram. To-hundrede-tusinde! Puuuh altså. For at være helt ærlig kan vi altid finde gode grunde til at spise kage. I dag har vi f.eks. spist kage for at fejre søndag.

Da jeg havde lavet cheesecaken, hjalp verdens sødeste assistent Sia med at dufte til hvert eneste lille stedmoderblad, inden det blev placeret sirligt på kagen. En virkelig vigtig del af pynteprocessen, hvis nogen skulle være i tvivl…

Jeg håber, du har haft den dejligste søndag!

Kagekram, Maja

cheesecake med hvid chokolade og citron

Cheesecake med citron, lakrids og hvid chokolade

8-10 personer

Ingredienser

Lakridskiksebund:

  • 200 g havrekiks
    1 1/2 tsk rålakrids fra Johan Bülow
    75 g smør

Cheesecakefyld:

  • 3 blade husblas
    100 ml citronsaft (fra ca. 3 citroner)
    150 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
    150 g flødeost
    100 g sukker
    150 ml piskefløde

Pynt:

  • ægte kandiseret viol
    frysetørret passionsfrugtstøv
    stedmoderblomster

Fremgangsmåde

Lakridskiksebund:

  • Kom kiks i en frysepose, og knus dem med en kagerulle.
    Bland kiksekrummer og rålakridspulver i en skål.
    Smelt smør, og rør det i kiksekrummerne.
    Placer en kagering (16 cm i diameter) på et skærebræt beklædt med bagepapir, og kom massen heri.
    Kom kiksemassen i bunden og op ad kanten – gerne lidt rustiskt – og tryk det godt sammen med fingrene.
    Kom bunden i fryseren, mens du laver fyldet.

Cheesecakefyld:

  • Udblød husblas i koldt vand.
    Varm citronsaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
    Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme saft.
    Lad saften køle af til håndvarm.
    Pisk flødeost og sukker let og luftigt i en skål.
    Vend forsigtigt den håndvarme citronsaft i.
    Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og vend den forsigtigt i massen.
    Pisk fløden til let skum, og vend den i.
    Fordel massen oven på kiksebunden, og sæt kagen i fryseren i 2-3 timer, til kagen har sat sig og er godt kold.
    Skub/lirk forsigtigt kagen ud af kageringen. (Hvis den sidder for godt fast, kan du give ydersiden af ringen en hurtig tur med din brûlée-brænder. Så slipper den nemt.)
  • Stil kagen i køleskabet indtil servering.

Pynt (lige inden servering):

  • Blend kandiseret viol til lilla støv, og sigt det og passionsfrugtstøvet ud over kagen tilfældige steder.
    Afslut med stedmoderblomsterblade, og del med dine!

White chocolate lemon cheesecake

Serves 8-10

Ingredients

Liquorice base:

  • 200 g (oat) biscuits
    1 1/2 tsp raw liquorice powder by Johan Bülow
    75 g butter, melted

White chocolate lemon filling:

  • 3 sheets of gelatine
    100 g lemon juice (3 lemons)
    150 g white chocolate
    150 g cream cheese
    100 g sugar
    150 ml heavy cream

Decoration:

  • candied violets, blended to powder
    freezedried passion fruit powder
    edible flower petals

Instructions

Liquorice base:

  • With a rolling pin, crush the biscuits until fine crumbs form, and pour into a bowl.
    Add liquorice powder and butter, and stir until well combined.
    Press mixture into a cake ring (16 cm diameter) placed on a cutting board lined with parchment paper (both bottom and sides).
    Freeze to set.

White chocolate lemon filling:

  • Soak the gelatine in cold water.
    Pour lemon juice into a small saucepan, bring to a boil and remove from heat.
    Squeeze excess water from the sheets and stir in the lemon juice.
    Allow to cool.
    In a bowl, beat together cream cheese and sugar until light and fluffy.
    Fold in the lukewarm lemon juice.
    Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie) and fold in the cream cheese mixture.
    Pour the filling into the pan, smooth top with a rubber spatula.
    Freeze until firm and cold, about 2-3 hours.
    Carefully unmold the cake from the cake ring and put in refrigerator until serving.

Decoration:

  • Decorate cake with violet powder, passion fruit powder and edible flower petals just before serving.

Indlægget indeholder affiliatelinks!

cheesecake med hvid chokolade og citron

Velkommen til Maja Vase

kiwi fersken tærter

Da jeg for små fem år siden begyndte at blogge, havde jeg aldrig nogensinde turdet tro på eller drømme om, at jeg ville ende her i dag. Med tusindevis af trofaste følgere, tre kogebøger på cv’et og et liv som selvstændig chokoladejonglør.

Jeg kan i dag leve af at lave det, jeg elsker allermest, og der går vitterligt ikke en dag hvor, jeg – kliché eller ej – ikke føler mig vanvittig heldig og virkelig taknemmelig.

Jeg har haft min kæmpestore passion og mit hjerte med hele vejen. Men jeg har også ændret mig. Jeg er gået fra at være hende den ukendte fra www.chocolat.dk, der bare bloggede for sjov og altid gemte sig bag skærmen, til at være hende Maja Vase, der – hånden på hjertet – stadig elsker trygheden bag skærmen, men også elsker at stå frem, inspirere, dele ud. Smitte jer med min farlige chokoladevirus.

Jeg er også gået fra at blogge mange gange om ugen… til at have alt for travlt til at blogge… til at savne at blogge helt vildt meget… til at indse, at jeg bliver virkelig glad af at blogge og gerne vil gøre det meget mere igen. 

Derfor skifter jeg nu blognavn (sagt med store, nervøse sommerfugle i maven) og dropper en bold eller fem for at få mere tid herinde.

Det var lige netop her, at hele mit lille chokoladeeventyr startede. Nu tager jeg hul på kapitel 2: Maja Vase. Jeg håber af hele hjertet, at du forsat vil være med!

(Smid gerne en lille kommentar eller en high five nedenunder. Så bliver jeg glad!)

(Find opskriften på kiwitærterne lige her!)

Hjemmelavet Bounty

Hjemmelavet bounty

I morgen formiddag får Sia besøg af sin søde, storsavnede mormor, og vi er klar med hjemmekreerede Bounties, legetøjskraner, krammere og skykys i ekstrastore mængder.

Hjemmelavede Bounties er noget af det nemmeste i verden – og alligevel ikke helt så nemt, når en lille 2-årig meget insisterende vil ‘hjælpe mor’, smage på ‘olade’ og kaste med kokosmel i hele køkkenet.

Men jeg elsker at have Sia med i køkkenet, og dét er hvert et lille chokoladefingeraftryk værd.

Hjemmelavede Bounties er én af bloggens mest populære opskrifter, og fremover vil du i højremenuen kunne holde øje med tre populære posts, der måske kan lokke dig i lækkersult – og i køkkenet.

I hovedmenuen (øverst) vil jeg afsløre hvilken opskrift, der lander på bloggen næste gang, så du (forhåbentlig) kan gå og glæde dig. I næste uge vil jeg f.eks. dele opskriften på hjemmelavede chokoladekarameller, som jeg er svært glad for i øjeblikket.

Må du få en lykkefuld weekend!

Hjemmelavet bounty

Hjemmelavet bounty

10 barer

Ingredienser

Kokosmasse:

  • 200 g kondenseret mælk
  • 150 g kokosmel

Pynt:

  • 100 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade af god kvalitet
    100 g kokosmel
    evt. frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde

Kokosmasse:

  • Kom kondenseret mælk og kokosmel i en skål, og bland det godt sammen.
    Form 10 aflange barer af massen, og stil dem i køleskabet et par timer (eller i fryseren, hvis du er lidt utålmodig eller akut lækkersulten.)

Pynt:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad (og temperer den).
    Hak kokosmel fint imens.
    Dyp de kolde barer i den smeltede/tempererede chokolade, og drys med kokosmel (og evt. frysetørret hindbærpulver).
    Sæt barerne i køleskabet indtil servering.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Hjemmelavet bounty

Iskold og uimodståelig Gateau Marcel

Gateau Marcel fin og frossen

Jeg er vild med solkyssede København og spiser is i lange baner her i varmen.

Alligevel går jeg (også) rundt med en stor trang til chokoladekage. Altså af den tunge, snaskede slags.

Og hvad gør man så?

Man bager Gateau Marcel, gemmer ham i fryseren og serverer ham halvfrossen og fintpyntet.

Jeg lover dig, det er godt!

Og ekstrabonus er, at kagen kan stå og hygge sig i fryseren i flere dage og fluks tages op, hvis du får uventede gæster eller uforudset chokoladekagecrave. Jeg er fan!

Husk at lave kagen af en laber mørk chokolade. Det kan så sandelig smages!

Jeg plejer at bruge Caraïbe, men 3-kilos-posen i chokoladekøleskabet var tom, så jeg måtte ty til Manjari i stedet.

Det var slet ikke dumt.

Marcel’en fik en lidt mere syrlig smag end sædvanligt og spillede smukt sammen med de smagfulde øko-blåbær fra Torvehallerne og de røde skovsyrer.

OPSKRIFT

8 personer

Gateau Marcel:
200 g Manjari, Caraïbe eller anden mørk kvalitetschokolade
200 g smør
200 g sukker
160 g past. æggehvider
135 g past. æggeblommer

Pynt:
Friske blåbær
Saltet chokoladekaramel
Rød skovsyre
Frysetørret blåbær

Gateau Marcel:
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Pisk æggehvider og 1/3 sukker stive i en anden skål.
Pisk æggeblommer og 2/3 sukker let og luftigt i en tredje skål.
Rør chokoladeblandingen i æggeblommerne.
Vend til sidst de stive æggehvider i.
Placer en kagering/moussering (16 cm i diameter) på en bageplade beklædt med bagepapir.
Fordel knap halvdelen af moussen i formen, og bag den i ca. 25 min ved 175 grader.
(Gem resten moussen i et køligt rum imens.)
Kom bunden i fryseren et øjeblik, og fordel resten af moussen ovenpå.
Kom kagen i fryseren i minimum 2-3 timer. Gerne flere dage.

Pynt:
Server den halvfrossen, og pynt f.eks. med friske blåbær, små saltkarameldutter, rød skovsyre og frysetørret blåbærpulver.

Gateau Marcel fin og frossen

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Knasendesprøde peanutvafler

Peanutisvafler

Jeg kan efter en håndfuld sindssygt hektiske sommeruger endelig trykke på pause.

I hvert fald for en kort stund.

Som altid har jeg en milliard idéer i hovedet, der skriger efter at komme ud og blive realiseret.

Og som sørme altid rimer på noget med chokolade.

Indimellem har jeg så travlt, at idéerne gemmer sig eller leger baggrundsstøj.

Men i dét sekund jeg stopper op og lytter efter, danser de derinde og gør mig glad helt ned i tæerne.

I dag, fem minutter efter fyraften, hoppede jeg i køkkenet og tryllede disse isvafler frem.

De er knasendesprøde, peanutsøde og med et skønt strejf af salt.

De kræver et isvaffeljern, men sådan en dims er faktisk ret uundværlig. (Lige som de titusinde andre køkkenmaskiner, jeg har stående.)

I morgen får vi huset fuldt af favoritpersoner.

Til kæmpe kagebuffet og tapas.

Ingen særlig anledning.

Andet end, at vi føler os ret så heldige. Og taknemmelige. Over de dejlige mennesker, vi deler liv med.

Hvis kagerne bliver en succes, lander der nok en enkelt eller fire her på bloggen.

Må du få den dejligste weekend!

OPSKRIFT

6 vafler

Alm. isvafler:
20 g smør
20 g mel
20 g sukker
1 æg
1 nip salt

Karamelliserede peanuts:
50 g saltede peanuts
50 g sukker

Pynt:
100 g Dulcey fra Valrhona

Alm. isvafler:
Smelt smør, og kom smeltet smør, mel, sukker, æg og salt i en blender.
Blend det kort (til ensartet dej.)
Kom et par skefulde dej i et varmt isvaffeljern, og bag det i ca. 1 min.
Form hurtigt den bløde, varme vaffel til et tyndt kræmmerhus, og lad den køle af og blive sprød.
Gentag med resten af dejen.

Karamelliserede peanuts:
Hak peanuts groft.
Smelt sukker til gylden karamel på en pande, og rør hurtigt de hakkede peanuts i.
Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af.
Hak det fint.

Samling:
Smelt chokolade i en skål over vandbad.
Pensl vaflerne med et tyndt lag chokolade, og drys finthakkede peanuts ud over.
Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet.
Fyld dem med lækker is, find en solstråleplet og spis!

Peanutisvafler

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Hindbærsorbet(ispinde)

Nem hindbærsorbet med hyldeblomster

Simpel og silkeblød hindbærsorbet, der smager af solskin og sommer. Og af mere!

Server den i sin enkle, rene form.

Med en håndfuld nyplukkede hyldeblomster.

På pind pyntet med Ivorie, frysetørret hindbærpulver og lakrids.

Eller noget helt fjerde.

Den er perfekt til sådan cirka alt.

Hindbærsorbet ispinde

Hindbærsorbet ispinde

OPSKRIFT

4 personer

300 g søde, solmodne hindbær
100 g sukker
100 ml vand
saft fra 1/2 citron

Bring hindbær, sukker og vand i kog i en gryde, og lad det simre et øjeblik.
Tag gryden af varmen, og blend massen.
Si evt. kerner fra.
Smag til med citronsaft.
Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
Spis den direkte fra maskinen eller kom den i en boks/i ispindeforme i fryseren.

Nem hindbærsorbet med hyldeblomster

(Jeg bruger denne ismaskine og disse mini-ispindeforme.)

Nem hindbærsorbet med hyldeblomster

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Saltet karamelis

Saltet karamelis

Juli smager af solmodne sommerbær, iskaffe, søde altanstunder, favoritfolk, store solstråler og is i spandevis.

Når København leger sauna, craver jeg is fra morgen til aften og giver min højtelskede ismaskine ekstra meget opmærksomhed.

Syrligsøde sorbeter og bæris begejstrer især de istrængende maver.

Chokoladeovertrukne ispinde ligeså.

Men storfavoritten af alle er denne supercremede saltkaramelis.

Den rammer balancen mellem sødt og salt p e r f e k t, og jeg spiser snildt hele portionen selv. På uhyggelig kort tid.

Spis den gerne med en gavmild skefuld saltkaramelsauce, knasende chokoladestykker og en håndfuld friske bær.

Eller bare rent.

Begge dele rocker!

Saltet karamelis

OPSKRIFT

4 personer

200 ml piskefløde
150 g sukker
200 ml minimælk
1/2 tsk flagesalt

Varm fløden op i en lille gryde, og sæt den til side.
Smelt sukker til gylden karamel i en gryde.
Tag gryden af varmen, og tilsæt fløden lidt ad gangen – under konstant omrøring.
Tilsæt mælk, og smag til med salt.
Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
Nyd den med favoritknas og favoritfolk ♡

Saltet karamelis

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Saltkaramelchokoladetrøfler

Chokoladetrøfler med saltkaramel

Salt, karamel og chokolade forenet i disse silkebløde trøfler, der smelter på tungen og sender dig direkte i chokoladehimmelen!

De er farligt fristende og forsvinder på ingen tid.

Til gengæld gør de såvel store som små maver lykkelige og er perfekt påskesnask, som en sød følger på Instagram så fint formulerede.

Jeg kunne ikke være mere enig.

Chokoladetrøfler med saltkaramel

INGREDIENSER

Antal: ca. 30 kugler – tror jeg. Jeg smugsmagte en del undervejs.

100 ml fløde
55 g sukker
1 spsk glukosesirup
1/3 tsk havsalt
120 g mælkechokolade
75 g mørk chokolade
20 g smør
kakaopulver (til at rulle i)

Varm fløde op i en lille gryde, og sæt den til side.
Kom sukker i en lille, tykbundet gryde, og smelt det til karamel.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den lune fløde, glukosesirup og salt.
Sæt gryden tilbage på blusset (på svag varme), og rør rundt, indtil massen er homogen.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Hæld forsigtigt karamelmassen over chokoladen, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Skær smørret i tern, og rør det i.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl nogle timer eller natten over.
Form små kugler (à 10 g) af massen, og rul dem i kakaopulver.
Opbevar de små lykkekugler i en lufttæt beholder i køleskabet indtil nydning.

Påskekage med lakrids

Påskekage med lakrids, hvid chokolade og citron

Mine hænder er lakridspyntede, og min mave fuld af små, spændte sommerfugle.

I morgen skal jeg nemlig lege med lakrids (og chokolade!) sammen med Hr. lakridskonge (aka. Johan Bülow) i TV2 Fri.

Mellem kl. 11:20 og 13:20 vil jeg jeg vil kreere fire lakridslækre chokoladesager.

1. Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og citron

2. Chokoladetærte med saltet lakridskaramel

3. Minicupcakes med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugt

4. Påskekagen på billedet ovenover – med lakridsmazarinbunde, hvid chokolade, masser af søde røde bær og ‘love’-kugler

Opskrifterne skal I selvfølgelig ikke snydes for. De er på vej!

Jeg håber, at I vil se med!

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 8 personer

Lakridsmarcipanbunde:
100 g Bülow lakridsmarcipan
100 g sukker
100 g smør (blødt)
2 æg
30 g mel
50 g hvid chokolade

Citronsmørcreme:
70 g blødt smør
250 g flormelis
ca. 4 spsk frisk citronsaft

Pynt:
Friske røde bær, f.eks. jordbær, hindbær og ribs
Bülows ’Love’-kugler

Lakridsmarcipanbunde:
Riv marcipanen, og pisk den sammen med sukker og smør i en skål.
Pisk æggene i ét ad gangen.
Vend mel i.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Fyld dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag dem ved 180 grader i 25-30 min.
Lad dem køle helt af.

Citronsmørcreme:
Kom alle ingredienser i en skål.
Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil smørcremen er let og luftig.
Kom smørcremen mellem de to bunde og på siden og toppen af kagen.
Pynt med masser af røde bær og ’Love’-kugler.

Chai-chokolade-cupcakes

Chai chokolade cupcakes

I går drog jeg på juleeventyr med Skyen og hendes far.

Vi tog toget mod solskinsøen med masser af julesommerfugle i maven, en tætpakket barnevogn og en dele-Chai to go. Med ekstra meget kanel!

Chai er noget, som jeg meget sjældent drikker, men som jeg elsker. Måske mest fordi den minder mig om juletraditioner og tosomhed.

Allerede ved allerførste mundfuld fik jeg idéer til søde chokolade-chai-kombinationer.

Disse cupcakes er én af dem.

De består af fydgy, melfri chokolademuffins og en sød smørcreme med masser af chaismag.

De er lige blevet spist i sødt selskab i en stue fyldt med julestemning.

Jeg håber også, at der er masser af juleglæde gemt i dig lige nu!

Rigtig glædelig jul!

Chai chokolade cupcakes

Ingredienser

6-8 store cupcakes

 

Chokolademuffins:

200 g mørk chokolade

100 g smør

200 g sukker

4 æg

 

Chaiblanding:

1/2 tsk kanel

1/2 tsk stødt ingefær

1/2 tsk stødt nelliker

3/4 tsk kardemomme

 

Chaismørcreme:

125 g flormelis

35 g blødt smør

2 spsk mælk

1 tsk chaiblanding

 

Chokolademuffins:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, når chokolade og smør er smeltet, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Hæld dejen i store muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad dine muffins køle helt af, mens du laver smørcremen.

 

Chaiblanding:

Bland alle krydderier sammen i en skål.

 

Chaismørcreme:

Kom flormelis, smør, vand og chaiblandingen i en skål.

Pisk massen ved lav hastighed et øjeblik, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil massen er let og luftig.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Giv til sidst dine cupcakes et lille drys ren chaiblanding.

Servér for søde julegæster!

Chai chokolade cupcakes

Bagte blommer med knas og karamelliseret hvid chokolade

Bagte blommer

Min søde svigerfamilie har en fuldstændig fantastisk frugthave med alverdens spiselige skatte.

For tiden bugner haven af syrlige æbler og smukke, smagfulde blommer, og jeg er som altid så heldig at have tilladelse til at høste løs.

I går forærede min svigermor mig 2,5 kg nyplukkede Victoria blommer, der lige nu gemmer sig i en stor skål på spisebordet… I køleskabet… Og i et ildfast fad med knas og karamelliseret hvid chokolade på toppen.

Får du (uventet) besøg, kan denne blommedessert absolut anbefales.

Den er ganske nem at lave. Den har den perfekte balance mellem det søde og det syrlige. Og så er den en fryd for øjet – takket være blommernes fine efterårsfarver.

Bagte blommer

Ingredienser
Antal: 4 personer

Bagte blommer:
8 blommer
korn fra 1/2 vaniljestang
3 spsk rørsukker
1/2 tsk citronskal (fra øko-citron)
30 g mandler
30 g hvid chokolade

Vaniljeyoghurt:
2 dl græsk yoghurt
2 spsk flormelis
saft og skal fra 1/2 øko-citron
korn fra 1/3 vaniljestang

Bagte blommer:
Halvér blommerne, og tag stenen ud.
Læg blommerne i et ovnfast fad med skærefladen opad.
Kom sukker og citronskal i en lille skål.
Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekornene ud og bland vaniljen med sukker og citronskal.
Drys sukkerblandingen over blommerne.
Hak mandler og chokolade groft, og drys det oven på blommerne.
Bag blommerne i 20-25 min ved 200 grader.
Lav vaniljeyoghurten imens.

Vaniljeyoghurt:
Bland alle ingredienser, og lad yoghurten stå og trække i 10 min, indtil blommerne er klar.
Servér de bagte blommer lune og med en skefuld vaniljeyoghurt.

Bagte blommer

(Blommekærester)

En hemmelighed

Bryllup

Jeg gemmer på en hemmelighed. En stor en af slagsen.

Jeg har gemt på den i evigheder (føles det som), men nu kan jeg ikke holde mund længere.

Mest af alt fordi jeg er helt svævende og overlykkelig.

Jeg skal nemlig have en babypige til oktober. Sammen med verdens dejligste mand.

Mere heldig kan man ikke være!

P.S. Jeg er ret sikker på, at det er en chokoladeglad baby, der gemmer sig i min tykke mave.

P.P.S. Se flere bryllupsbilleder på min instagramprofil majachocolat