Tag-arkiv: chokoladeis

Chokoladeis med peanutbutter

Chokoladeis med peanutbutter

Sød og cremet chokoladeis møder dejlig salt peanutbutter, og en ny favoritis bliver til. Isen er toppet med chokoladedrizzle, knasende chokoladeperler og peanuts. Hvad mere kan man ønske sig? En smule sol, måske.

Chokoladeis med peanutbutter

Chokoladeis med peanutbutter

4 personer

Ingredienser

Is:

  • 200 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade
    50 g creamy peanutbutter
    50 g sukker
    100 ml piskefløde
    1 godt nip salt
    300 ml (mini)mælk

Pynt:

Fremgangsmåde

Is:

  • Varm chokolade, peanutbutter, sukker, fløde og salt langsomt op i en gryde under omrøring, til chokoladen er smeltet og sukkeret opløst.
    Tag gryden af varmen, og rør mælken i lidt ad gangen.
    Stavblend massen.
    Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
    Fordel den i en aflang form, og sæt den i fryseren.

Pynt:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og kom den i en frysepose med lille hul i det ene hjørne.
    Drizzl chokoladen ud over den isen i cirkelbevægelser, og pynt med chokoladekugler og peanuts.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Silkeblød mælkechokoladeis med fudgy chokoladekage

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

(For English recipe, scroll down and click flag.)

Chokoladeintens mælkechokoladeis forkælet med små stykker fudgy, melfri chokoladekage. Fløjlsblød og fuldstændig uimodståelig. Det er faktisk lidt som om, ord ikke helt kan beskrive, hvor lækker isen er. Heldigvis er den lynhurtig at lave, så prøv den af og få dig en ny favoritis.

Den fudgy chokoladekage, der slænger sig i isen, er min yndlingschokoladekage: frk. nemesis. Har du en lille rest brownie eller andet liggende, dur det bestemt også!

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

Mælkechokoladeis med fudgy chokoladekage

4 personer

Ingredienser

Fudgy, melfri chokoladekage:

Mælkechokoladeis:

  • 200 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade
    50 ml piskefløde
    300 ml minimælk
    50 g sukker

Fremgangsmåde

Fudgy, melfri chokoladekage:

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
    Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
    Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
    Kom dejen i en springform (18 cm i diameter), og bag kagen i 15-20  min ved 175 grader. Den må gerne virke lidt ubagt i midten, når du tager den ud.
    Lad kagen sætte sig i køleskabet natten over.
    Skær noget af kagen i små stykker, og spis/gem resten.

Mælkechokoladeis:

  • Varm chokolade, fløde, mælk, og sukker op i en gryde, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
    Tag gryden af varmen, og stavblend.
    Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
    Vend forsigtigt de små chokoladekagestykker i den færdigkørte is, og kom isen i en boks i fryseren indtil servering.

Milk chocolate ice cream with fudgy flourless chocolate cake

Serves 4

Ingredients

Fudgy flourless chocolate cake:

  • 100 g dark chocolate
    50 g butter
    100 g sugar
    2 eggs

Milk chocolate ice cream

  • 200 g milk chocolate
    50 ml heavy cream
    300 ml milk
    50 g sugar

Instructions

Fudgy flourless chocolate cake: 

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    Remove from heat and stir in sugar.
    Beat the eggs lightly and add them to the mixture.
  • Stir until combined.
  • Spread cake batter into a springform pan (18 cm diameter) lined with baking paper.
    Bake for about 15-20 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let rest overnight.
    Cut some of the cake in small pieces – and eat the rest of it.

Milk chocolate ice cream: 

  • In a sauce pan, warm up chocolate, heavy cream, milk and sugar.
  • Stir until the chocolate is melted.
    Remove from heat and mix with a hand blender.
    Let cool completely.
    Transfer mixture into your ice cream maker and freeze according to the manufacturer’s instructions.
    Add chocolate cake pieces and leave the ice cream in a box in the freezer until serving time.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Her har jeg fyldt isen i små ispindeforme, dyppet dem i mørk chokolade og drizzlet lidt mælkechokolade udover:

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

Istrøffel

Istrøffel

De dage, hvor timerne spæner afsted og tiden overhaler, er det ekstra vigtigt at stoppe op. Mærke efter. Tage sig tid. Om end det kun er for en kort stund. 5 minutters fletten fingre, 5 minutters nærvær eller bare 5 minutters dessertdeling kan redde en hel dag. I hvert fald én af mine.

Lørdagens lille lykkestund var denne istrøffel. Den er en hybrid mellem en chokoladetrøffel og en iskugle. Sød, syrlig og smaddernem at lave. Jeg er solgt!

Ingredienser

Antal: 4 personer

Mælkechokoladeis:
200 g Jivara fra Valrhona eller anden lækker mælkechokolade
50 ml piskefløde
100 g sukker
250 ml minimælk

Pynt:
Frysetørrede hindbær

Mælkechokoladeis:
Kom chokolade og fløde i en lille gryde, og varm det langsomt op, indtil chokoladen er smeltet. Tag straks gryden af varmen, og rør sukker i. Rør til sidst mælk i. Stavblend massen, og afkøl den. Kør den på ismaskine. Sæt isen i fryseren natten over.

Tip: Erstat den hjemmelavede is med en købeis, hvis du vil gøre det ekstranemt!

Istrøffel

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Sidste lørdag var den lykkeligste dag i mit liv.

Lille Sia Sky kom til verden, og jeg har været svævende lige siden.

Hun er det største og det dejligste, og jeg får aldrig nogensinde nok af at iagttage hendes fine, petit fingre, hendes gab og gavtyvsmil og hendes nuttede næse.

Lige nu ligger hun på sin fars mave og snorksover, og jeg har planer om at forkæle ham med hjemmelavet hvid chokoladeis med lakrids og citron. I små isvafler med frysetørrede hindbær som pynt.

Isen har en vidunderlig cremet konsistens og forener det søde, det salte og det syrlige på skønneste vis.

Spis den sammen med dine allerkæreste. Det vil jeg gøre nu.

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Ingredienser (til 4 personer)

Is:

250 g minimælk

50 g fløde

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

50 g sukker

1-2 øko-citroner

2 spsk lakridssirup – gerne den søde eller salte fra Bülow

 

Isvafler:

4 isvafler

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Frysetørrede hindbær

 

Is:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Riv skallen fra citronen/citronerne (alt afhængig af, hvor citronglad du er)

Kør massen på ismaskine.

Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Sæt isen i fryseren indtil brug.

 

Isvafler:

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp toppen af vaflerne i chokoladen, og pynt dem med frysetørrede hindbær.

Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet, og fyld dem så med et par kugler is.

Chokoladeis med brownie og hindbær

Chokoladeis med brownie

Denne her slår altså Ben&Jerry’s.

Både i pris og smag.

Jeg har lavet min egen chokoladeis, der smager vidunderligt af mørk chokolade, tilsat små stykker af min yndlingsbrownie og lidt hindbærcoulis.

Noget af isen kuglede jeg op og fyldte i isvafler, dyppede i smeltet mørk chokolade og dryssede med hakkede usaltede pistacienødder.

Iskold kærlighed i vaffelformat!

Isvafler med brownieis

Ingredienser

Chokoladeis:

200 g mørk chokolade

50 ml fløde

250 ml minimælk

100 g rørsukker

små stykker brownie

hindbærcoulis (lavet af hindbær og en skefuld sukker)

 

Varm chokolade og fløde langsomt op i en gryde – under konstant omrøring. 

Når chokoladen er smeltet, så tag gryden af varmen, og tilsæt mælk lidt og lidt.

Hæld til sidst rørsukker i, og kør massen på ismaskine.

Når isen er færdig, så tilsæt små stykker brownie og lidt hindbærcoulis.

Spis den med det samme, eller scoop nogle kugler, fyld dem i vafler, overtræk med smeltet chokolade, drys med hakkede pistacienødder og nyd!

Tip: Iskuglerne skal være iskolde, når de skal overtrækkes – ellers løber de.

Chokoladeis med brownie

Mælkechokoladeis med grillede skumfiduser

Chokoladeis med grillede skumfiduser

At spise grillede skumfiduser sene sommeraftenener med søde mennesker er noget af det hyggeligste, jeg ved.

Jeg er så heldig at flytte i ny lejlighed lige efter brylluppet – med egen lille terrasse. Jeg kan love dig for, at der skal grilles en masse, så snart vejret giver lov.

Indtil grillen kommer frem, kan man snyde og riste skumfiduser i ovnen i stedet. De smager knap så meget af kul og hygge, men bliver smadderlækre alligevel. 

Jeg lavede en ordentlig portion i går, spiste de fleste og blandede resten i en helt frisk hjemmelavet mælkechokoladeis 

Den søde, fløjlsbløde chokoladeis kombineret med de små knasendesprøde skumfiduser var ren smagsløglykke.

Så meget, at vi var nødt til at smage på isen igen her til morgen. 

Chokoladeis med grillede skumfiduser

Ingredienser

en håndfuld skumfiduser

50 g piskefløde

200 g Amedei Toscano Brown eller anden kvalitetschokolade

250 g (mini)mælk

100 g sukker

 

Grill skumfiduserne et par minutter i ovnen. (Hold øje med dem – og tag dem ud, når de begynder at blive lysebrune.)

Hak chokoladen groft.

Varm forsigtigt fløde og hakket chokolade i en tykbundet gryde.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet, og tag straks gryden af varmen.

Rør mælk og sukker i. 

Kør massen på ismaskine.

Fordel de grillede skumfiduser i isen, og spis den sammen med dine allersødeste.

Profiteroles med is og chokolade

Profiteroles med is og chokolade

Denne lille laban blev serveret for min søde kæreste i går.

I kan tro, den vakte begejstring.

Vandbakkelser er måske old school, men de smager så himmelsk.

Det var én af mine favoritkager som lille – og er det stadig.

Mest fordi man kan fylde og pynte dem med lige det, hjertet begærer.

Is, flødeskum, frugt, nødder, chokolade, glasur, krymmel, you name it.

Disse er fyldt med hjemmelavet chokoladeis og toppet med den søde mælkechokolade Amedei Toscano Brown.

Profiteroles med is og chokolade

Ingredienser (10-12 styk)

1 dl vand

50 g smør

1 tsk sukker

50 g hvedemel

2 æg

(chokolade)is

smeltet chokolade

 

Bring vand og smør i kog.

Tag gryden af varmen, og rør mel og sukker i – lidt ad gangen.

Tilsæt æg – et ad gangen, og pisk til dejen er sammenhængende.

Hæld dejen i en sprøjtepose med rund tyl, og lav små cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem i cirka 25 min ved 200 grader. (Åbn ikke ovnen imens!)

Afkøl vandbakkelserne.

Fyld dem med chokoladeis og top med masser af smeltet chokolade.

Del dem med dine kære!

 

Tip: Bag dem helst samme dag, de skal serveres! Der er de bedst! :)

Nytårsdessert: baked alaska aka indbagt is

Nytårsdessert baked alaska indbagt is

 

… er den tredje og toplækre dessert i min nytårkavalkade.

Den består af en intens browniebund, mørk chokoladeis lavet af Amedei 70 %, sød, sprød marengs tilsat hindbærstøv og gnistrende stjernekastere.

Sidder og smugsmager, mens jeg lytter til kæresteklavertoner. Forkælelse for både smags- og høresans!

Indtil nu har isbjerget med lakrids og hvid chokolade haft en klar førsteplads hos mig. Men nu er jeg godt og grundigt i tvivl.

Nytårsdessert baked alaska indbagt is

 

Hvilken dessert skal du og dine kære nyde nytårsaften? Hvis du altså, modsat mig, er så sej, at du har besluttet dig?

 

Ingredienser (4 stk.)

(Flad) brownie

4 kugler chokoladeis (gerne hjemmelavet)

4 past. æggehvider

200 g sukker

Frysetørret hindbær

Stjernekastere

 

Stik små runde bunde ud af browniekagen med en kageudstikker.

Fordel chokoladeis på bundene (i halvkugleformede portioner).

Sæt dem i fryseren natten over. (Det er vigtigt, at isdesserterne er ISkolde, før marengsen kommer på.)

Pisk æggehvider og sukker til en stiv og sej marengs.

Bland frysetørret hindbærstøv i.

Fyld hindbærmarengsen i en sprøjtepose med stjernetyl, og lav små dutter på hele isdesserten. (Det er vigtigt, at marengsen slutter helt tæt.)

Brænd marengsen med en gasbrænder eller bag den i ovnen i et par minutter ved 225 grader (til den får en fin gylden farve.)

Sæt stjernekastere i iskagerne, og servér straks!

Nytårsdessert baked alaska indbagt is

 

Snickers-fragilité

Snickersfragilite med karamel, jordnødder og chokoladeis

Lige nu gad jeg virkelig godt…

…tage min kæreste i hånden og stikke af.

Allerhelst til et eksotisk sted, hvor solen ikke leger gemmeleg.

Hvor det bugner af friske frugter.

Og hvor vandet er turkisblåt, VARMT og fyldt med farvefine fisk.

Har skjulte planer om at få ham med på idéen i aften.

Med Snickers-fragilité og søde øjne som lokkemidler.

Det plejer at virke.

Snickersfragilite med karamel, jordnødder og chokoladeis

Snickers-fragilitéen er den mest lækre og snaskede kage, jeg længe har smagt.

Den indeholder sød, sej karamel,  sprøde jordnødder, sød Toscano Brown-is og chewy fragilitébunde.

Må din fredag blive fantastisk og fuld af lykkestunder!

 

Ingredienser (4 Snickers-glade personer)

Fragilitébunde:

2 æggehvider

100 g sukker

70 g jordnødder (halvdelen usaltede, halvdelen saltede)

 

Mælkechokoladeis:

125 g mælk

25 g fløde

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

50 g sukker

 

Jordnødder

Karamel (købt eller hjemmelavet f.eks. på kondenseret mælk)

 

Fragilitébunde:

Blend jordnødderne til groft mel.

Pisk æggehviderne stive med sukkeret, og vend nøddemel i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse.)

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Skær den i tre lige store stykker.

 

Mælkechokoladeis:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløde og chokolade i en gryde, og varm det over svag varme til chokoladen er smeltet.

Tag straks gryden af varmen, og tilsæt mælk.

Rør rundt.

Tilsæt sukker, og rør rundt igen.

Kør massen på ismaskine.

Læg en bund, så et lag is, så en bund, så et lag is mere, så jordnødder, så karamel og afslut med en bund mere.

Sæt fragilitéen i fryseren indtil servering.

Skær kagen i små stykker, og pynt med jordnødder.

Chokoladeis med julesmag

Juleis - chokoladeis med kanel og appelsin

Selv om verden er kold, gråtonet og fuld af grædende skyer, har jeg stadig smaddermeget lyst til is.

I går iklædte jeg min favoritis juleskostume.

Den søde mælkechokoladeis blev tilsat et par skefulde kanel, friskrevet appelsinskal og en sjat kærlighed.

Jeg sparrer aldrig på chokoladen. Det kan smages.

Sund og slankende kan den ikke prale af.

Til gengæld udløser den uhmmmm-henrykkelse og højt humør.

Og det er jo søndag…

Juleis - chokoladeis med kanel og appelsin

Ingredienser

250 g mælk

50 g fløde

200 g mælkechokolade af god kvalitet

100 g sukker

2 tsk kanel

2 tsk appelsinskal (fra øko-appelsin)

 

Varm fløde og chokolade op i en gryde og rør rundt – indtil chokoladen er opløst.

Tag gryden af varmen, og tilsæt sukker, mælk, kanel og appelsinskal.

Kør massen på ismaskine.

Nyd den søde juleis og din søndag med dine særlige!

Isbombe med mørk chokolade og hindbær

Isbombe med mørk chokolade og hindbær

Isbomberne med mælkechokolade og pistacienødder forsvandt alt-alt for hurtigt.

Derfor var jeg nødt til at lave en portion mere.

Denne gang med ekstra mørk chokolade og øko-hindbær.

Isbombe med mørk chokolade og hindbær

Isbomberne skal deles med én, der er lige så chokoladeglad som mig.

Jeg ved lige hvem.

 

Ingredienser

Mørk chokoladeis:

250 g mælk

50 g fløde

200 g mørk chokolade (minimum 70 %, gerne 85 %)

100 g sukker

 

75 g mørk chokolade (til chokoladeskal)

Friske hindbær

Frysetørrede hindbær

 

Mørk chokoladeis:

Hak de 200 g chokolade groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Kør massen på ismaskine.

 

Isbombe-kreering:

Smelt de 75 g chokolade over vandbad (og temperer den, hvis du lyster).

Fyld den smeltede chokolade i en halvkugle-silikoneform. (Enten ved at pensle halvkuglerne forsigtigt – eller fylde dem med chokolade og vende formen på hovedet bagefter, så overskydende chokolade løber ud.)

Sæt formen i fryseren et øjeblik.

Tag den ud, når chokoladen er stivnet, og fyld et par friske hindbær i hver halvkugle.

Fyld dernæst chokoladeis i.

Sæt formen i fryseren igen.

Lige inden servering: Tag isbomberne ud, portionsanret og drys med frysetørrede hindbær.