Tag-arkiv: chokoladekaramel

Hasselnøddepetit fours

Hasselnødde petitfours

I har sørme allerede luret det:

Jeg gemt en lille afstemning i højremenuen.

Allermest for at få en fornemmelse af, hvilke lækkerier I særligt søger. Og savler over.

Jeg vil nemlig så gerne gøre jer glade!

De små hasselnøddehapsere løb af med sejren.

De består af en saftig, hasselnøddesød bund, silkeblød chokoladekaramel og en halv ristet hasselnød på toppen.

Smagen er vidunderlig og lækkerheden helt i top.

De er smaddervelegnede til desserttapas. Eller som lille lækkeri til kaffen.

Jeg er pjattet med petit fours og gad godt dele flere minihapsere.

Men hvad skal på bloggen næste gang?

Stem løs ude til højre! (Og til jer med smartphones, vi arbejder hårdt på sagen!)

Hasselnøddepetit fours

ca. 16 petit fours

Ingredienser

Hasselnøddekage:

  • 75 g hasselnødder
    150 g marcipan
    150 g sukker
    150 g blødt smør
    3 æg

Chokoladekaramel:

  • 100 ml piskefløde
    60 g sukker
    1 spsk glukosesirup
    100 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade af god kvalitet

Fremgangsmåde

Hasselnøddekage:

  • Rist hasselnødder i ca. 5 min ved 200 grader, og gnub skallerne af i et viskestykke.
    Lad nødderne køle lidt af, og blend dem til mel.
    Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
    Tilsæt sukker og smør, og pisk det let og luftigt.
    Pisk æg i, og vend hasselnøddemel i.
    Fordel dejen i en springforme (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir, og bag kagen i ca. 40 min ved 175 grader.
    (Stik i kagen med en strikkepind for at tjekke, at den er færdig.)
    Lad kagen sætte sig på køl natten over.

Chokoladekaramel:

  • Varm fløden op i en gryde, og hæld den op i en lille kande.
    Smelt sukker til gylden karamel i en anden gryde.
    Tag straks gryden af varmen, og tilsæt den varme fløde lidt ad gangen – under konstant omrøring.
    Rør glukosesirup i.
    Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Hæld den varme karamelfløde over chokoladen, og rør rundt i midten af skålen, indtil massen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Sæt chokoladekaramellen på køl natten over.

Samling:

  • Stik bittesmå bunde ud af kagen med en lille rund udstikker (ca. 3 cm).
    Kom chokoladekaramellen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små toppe ud op bundene.
    Pynt med halve hasselnødder og finthakkede hasselnødder.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Hasselnødde petitfours