Tag-arkiv: hindbærbrownie

Hindbærbrownie

Hindbærbrownie

Alt imens min mand klikker tre billetter til Paris hjem, deler jeg lige denne hindbærbrownie med jer. Jeg serverede kagen for 30 af jer for et par søndage siden, og I var heldigvis vilde med den. Fudgy brownie tilsat hindbær (fra sidste års havehamstring), syrligsød hindbærganache og lidt fine, lyserøde detaljer. Perfekt til enhver pigeaften … og hvilken som helst anden aften, hvis du spørger mig.

Hindbærbrownie

10 personer

Ingredienser

Hindbærbrownie:

  • 180 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
    90 g smør
    3 æg
    270 g sukker
    45 g hvedemel
    15 g kakaopulver
    1 nip salt
    50 g hindbær

Hindbærganache:

  • 200 g Ivoire 35 % fra Valrhona eller anden hvid chokolade
    50 ml piskefløde
    50 ml hindbærpuré (moste hindbær uden kerner)

Pynt:

  • chokoladedrizzle
    frysetørret hindbærstøv
    spiselige blomster
    lyserøde minimacarons

Fremgangsmåde

Hindbærbrownie:

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
    Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
    Rør mel, kakaopulver og salt i.
    Hæld dejen i en kagering/springform (20 cm i diameter) med bagepapir i bunden.
    Stik hindbærrene ned i dejen.
    Bag brownien i ca. 35 min ved 175 grader. Den må godt føles en smule ubagt i midten, men ikke flydende.
    Lad brownien køle helt af.

Hindbærganache:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.
    Bring fløden til kogepunktet i en lille gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
    Forsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Vend hindbærpuréen i ganachen, og stavblend den.
    Fordel ganachen oven på brownien, og sæt kagen i køleskabet natten over.

Pynt:

  • Pynt med chokoladedrizzle, hindbærstøv, blomster og minimacarons lige inden servering.

Raspberry brownie

Serves 10

Ingredients

Brownie:

  • 180 g Caraïbe 66 % by Valrhona or another dark chocolate
    90 g butter
    3 eggs
    270 g sugar
    45 g all-purpose flour
    15 g cocoa powder
    1 pinch of salt
    50 g raspberries

Raspberry ganache:

  • 200 g Ivoire 35 % by Valrhona or another white chocolate
    50 ml heavy cream
    50 g raspberry purée

Decoration:

  • chocolate drizzle
    freezedried raspberry powder
    edible flowers
    mini macarons

Instructions

Brownie:

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    In another bowl, beat eggs and sugar together until smooth.
    Add chocolate mixture.
    Stir in flour, cocoa powder and salt.
    Transfer brownie batter into a spring form pan (20 cm diameter) lined with baking paper and add raspberries.
    Bake for about 35 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let cool completely.

Raspberry ganache:

  • Melt chocolate in a bowl over simmering water (bain-marie) and remove from heat.
    In a small saucepan, bring cream to a boil and pour over chocolate.
    Using a rubber spatula, slowly stir in circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides until the mixture is combined.
    Pour ganache on top of brownie and refrigerate overnight.

Decoration:

  • Decorate with chocolate drizzle, raspberry powder, flowers, and minimacarons just before serving.

Indlægget indeholder affiliatelinks!

Hindbærbrownie