Tag-arkiv: kirsebæris

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Fejrer årets allerførste forårsdag med de to søde damer, Mika og Mia, som jeg laver ‘Lækkerier’ sammen med, og en stor portion kirsebæris med amaretto og mørk chokolade.

Jeg lavede isen i mandags, men kom til at spise rub og stub selv. På rekordtid. Har virkelig en svaghed for alt, der rimer på kirsebær. Og amaretto. Og mørk chokolade… Heldigvis kunne jeg lynhurtigt lave en portion mere til de to søde damer. Jeg kommer nok også lige til at smage en enkelt lille bid…

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

6-8 personer

Ingredienser

Kirsebæris:

  • 300 ml piskefløde
    300 ml (mini)mælk
    175 g sukker
    korn af 1 vaniljestang
    2-3 spsk amaretto
    75 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66 % fra Valrhona
    25 amarenakirsebær fra Fabbri
    3 spsk kirsebærsirup (fra kirsebærrene)

Fremgangsmåde

Kirsebæris:

  • Kom fløde, mælk, sukker, vaniljekorn og amaretto i en stor skål/plastikkande, og stavblend massen.
    Kør den på ismaskine.
    Hak imens chokoladen groft, og tilsæt den lige inden, isen er færdigkørt.
    Kom den færdige is i en aflang form (ca. 7 x 22 cm), og stik kirsebærrene ned i isen.
    Jævn overfladen med en dejskraber.
    Kom lidt kirsebærsirup tilfældigt ud over isen, og lav mønster med en tandstik.
    Nyd isen med det samme eller kom den i fryseren indtil servering.

Tip: Er du ikke den heldige ejer af en ismaskine, så er her et lille snydetrick: Køb en lækker vaniljeis, lad den blive en smule blød, rør amaretto, amarenakirsebær og chokoladestykker i den og kom den tilbage i fryseren et øjeblik. 

Cherry ice cream with amaretto and dark chocolate chuncks

Working on getting it translated. In the meantime, you can use Google Translate.

Snebold med kirsebær og lakrids

Juledessert snebold med kirsebær og lakrids

Mange mener, at is skal spises om sommeren. Jeg er dybt uenig.

Der er is til solskin, is til snevejr. Is til morgenmad, is til dessert.

Denne is er i virkeligheden en sommeris i vinterklæder.

Under den snehvide marengs gemmer sig cremet kirsebæris lavet af hjemmeplukkede, sommersøde kirsebær (fra fryseren) og et drys rålakridspulver fra Bülow.

Ved siden af den frosne snebold friske kirsebær og rød syre købt i Torvehallerne.

Delikat og alternativ juledessert til dem, der trænger til fornyelse efter femten portioner ris à l’amande. (Mig!)

Ingredienser
230 g kirsebær
120 g sukker
100 ml minimælk
100 ml fløde
1-2 tsk Amaretto (kan undlades)

1 tsk rålakridspulver fra Bülow

Marengs:
1 æggehvide
50 g sukker
1-2 dråber eddike

Pynt:
Rød syre
Friske kirsebær

Kirsebæris:
Fjern sten fra kirsebær, og blend kirsebær og sukker sammen til puré. Kom puréen i en skål, og rør mælk og fløde i. Smag til med Amaretto. Kør massen på ismaskine, og sæt den i fryseren natten over.

Marengs:
Pisk æggehvide og sukker til marengs. Dryp et par dråber eddike i undervejs. Smør marengsen ud i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag den ved 100 grader i 1-2 timer (til marengsen er helt tør). Knus marengsen i små stykker.

Servering:
Lav scoops af isen, giv dem et gavmildt drys lakrids, og rul dem i den knuste marengs. Placer sneboldene på tallerkener, pynt med rød syre og friske kirsebær, og servér straks!

Snebold

Indlægget indeholder affiliatelinks.