Tag-arkiv: kondenseret mælk

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Kombinationen af familie, forlovet og favoritø er ganske enkelt helt fantastisk.

Om lidt står den på filmhygge og hjemmelavede karameller med lakrids, citron og solbærsmag.

Bløde karameller har jeg lavet før. Men aldrig med så spændende smagsnuancer.

Find opskriften nedenunder.

P.S. Vinderen af Amedei-konkurrencen er fundet. Trut trut og tillykke til Liva, der har ”økonomi som enhver teenagers” og nu skal forkæles med eksklusive kærlighedschokolader. Liva, jeg sender dig en mail med det samme.

Til jer andre: tusind-trillioner tak for jeres kommentarer!

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Ingredienser

200 g kondenseret mælk
50 g smør
1 spsk Bülow lakridssirup
120 g rørsukker
1 tsk Bülow rålakridspulver
Skallen fra 1/2 citron
Frysetørret solbærpulver
mørk chokolade

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.
Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.
Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).
Tag gryden af varmen, og bland citronskal og lakridspulver i.
Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og sæt den i køleskabet nogle timer.
Skær karamelmassen ud i små stykker, og rul dem til kugler.
Dyp dem i smeltet chokolade, og rul dem i frysetørret solbærpulver.

Guldkarameller

Guldkarameller

Udover chokoladekarameller lavede min mor og jeg også en raffineret version af guldkarameller. De bestod af små, runde karameller med havsalt overtrukket med chokolade og pakket ind i cellofan. Perfekt til en lille værtindegave.

 

Ingredienser

200 g kondenseret mælk

50 g smør

1 spsk sirup

120 g rørsukker

lidt havsalt

100 g chokolade

 

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.

Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.

Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).

Tag gryden af varmen.

Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og drys den med havsalt.

Sæt den i køleskabet natten over.

Rul karamelmassen til små kugler.

Sæt kuglerne tilbage i køleskabet, eller sæt dem i fryseren et øjeblik.

Smelt chokoladen over vandbad.

Overtræk de små karamelkugler med den smeltede chokolade.

Frække karameller

Chokoladekarameller

Tilbage i det københavnske efter en weekend på solskinsøen. Afstresset, glad og opladet med kærlighed.

Min mor og jeg har storhygget i køkkenet og lavet de allerførste julelækkerier. Det blev til: chokoladekarameller, karameller med havsalt og små hasselnøddekager. Lav dem, og du får stensikkert julefornemmelser i maven.

Jeg glæder mig simpelthen så meget til jul. Ekstra-ekstra meget i år. Mest fordi jeg er så heldig at skulle tilbringe juledagene med den lille pige, der får mig til at svæve allermest. Min niece.

Opskriften på chokoladekarameller får du her. De andre opskrifter følger de næste dage.

 

Ingredienser

200 g kondenseret mælk

50 g smør

1 spsk sirup

120 g rørsukker

50 g chokolade

 

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.

Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.

Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).

Tag gryden af varmen.

Smelt chokoladen over vandbad, og rør den i massen.

Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og sæt den i køleskabet natten over.

Skær karamelmassen ud i små firkanter.

Et voilà: bløde, chewy chokoladekarameller!

Bid af karamel

Kokostoppe

Kokostoppe

I dag flyver jeg til ønskeøen. Hjem til verdens allersødeste mor, forkælelse, pejsehygge, lavt tempo, terapeutiske gåture ved stranden, gule og røde efterårsblade og Kjaerstrup chokolade. Jeg glæder mig helt ud i tåspidserne.

Til turen har jeg lavet en lille stak kokostoppe. De står lige nu i ovnen og soler sig og udsender en guddommelig duft af kokos.

Kokostoppe er ligesom Bounties såre simple at lave. Kokos, vaniljesukker, kondenseret mælk og lidt chokolade – og vupti, så er der kokostoppe.

Det er kokos hokus-pokus.

 

Ingredienser (til 12 toppe)

200 g kokos

1/2 tsk vaniljesukker

200 g kondenseret mælk

50 g mørk chokolade

 

Bland kokos, vaniljesukker og kondenseret mælk i en skål.

Form 12 toppe på en bageplade foret med bagepapir.

Bag toppene midt i ovnen ved 175 grader i ca. 10 min.

Afkøl toppene, og dyp dem i smeltet chokolade.

Kokostop

Karamelliseret brownie

Karamelliseret brownie

For et par dage siden sad jeg og kiggede på opskrifter på kager indeholdende kondenseret mælk. Mange danskere har endnu ikke fået øjnene op for, hvilke underværker den lille dåse mælk kan gøre. Men det har amerikanerne så sandelig. På de amerikanske opskriftsportaler vrimler det med kager og desserter, der indeholder den lille tryllemælk.

Jeg faldt over en række meget fristende opskrifter på karamelliserede brownies og fik en akut lyst til at afprøve dem alle. Da jeg ikke kunne beslutte mig for hvilken, endte jeg med krydse nogle af opskrifterne. Det kom der denne lille, lækre sag ud af.

 

Ingredienser

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

1 ¾ dl sukker

¾ dl mel

¾ dl kakao

en knivspids salt

200 g kondenseret mælk (1/2 dåse)

75-100 g lys chokolade

 

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.

Hak chokoladen, og drys den ud over dejen.

Hæld kondenseret mælk ud over kagen.

Bag kagen ved 170 grader i 40-45 min. Hold øje med kagen de sidste minutter, så det karamelliserede lag ikke får for meget.

Lad den køle af natten over.

Skær ud i små firkanter.

Hjemmelavet Bounty

Hjemmelavet bounty

Kokosmel + kondenseret mælk + chokolade = Bounty.  Mere simpelt kan det vist ikke blive.

En hjemmelavet Bounty tager kun få minutter at lave – og så smager den ti gange bedre end den, du køber i supermarkeder.

Så har du hang til Bounty, er det bare om at komme i gang! :)

Hjemmelavet bounty

10 barer

Ingredienser

  • 200 g kondenseret mælk
  • 150 g kokosmel + 100 g til pynt
    100 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade

Fremgangsmåde

  • Kom kondenseret mælk og 150 g kokosmel i en skål, og bland det godt sammen.
    Form 10 aflange barer af massen, og stil dem i køleskabet et par timer.
    Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
    Hak 100 g kokosmel fint imens.
    Dyp de kolde barer i den smeltede chokolade, og drys med kokosmel.
    Sæt barerne i køleskabet indtil servering.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Hjemmelavet bounty