Tag-arkiv: kransekage

Kransekagekugler med kirsebær og lakrids

Nytårsdessert: kransekage med kirsebær

(Sponsoreret af Amarana Fabbri // Sponsored by Amarena Fabbri)

Den klassiske kransekage i kirsebærsød og festlig forklædning. Med knasende, glitrende kirsebærsukker, kirsebæroverraskelse og strejf af lakrids. Jeg elsker kombinationen af de søde, smagfulde Amarena-kirsebær og den salte lakrids – og er desuden helt pjattet med det smukke pink sukkerpynt, som er helt uden farvesnyd!

Tryl kransekagekuglerne frem på nul-komme-fem, og server dem til champagnen nytårsaften!

Nytårsdessert: kransekage med kirsebær

Kransekagekugler med kirsebær og lakrids

15-18 små kugler

Ingredienser

Kransekagekugler:

  • 200 g marcipan
    60 g flormelis
    20 g æggehvide
    1 tsk rålakridspulver
    15-18 syltede kirsebær fra Amarena Fabbri

Pynt:

  • 50 g sukker
    10 g frysetørret kirsebærstøv
    20 g æggehvide

Fremgangsmåde

Kransekagekugler:

  • Kom æggehvide, flormelis og lakridspulver i en skål, og rør det sammen.
    Ælt det ind i marcipanen.
    Tril små kugler af massen, og gem et kirsebær i midten af hver kugle.
    Placer kransekagekuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 8-10 min ved 200 grader (med en ekstra bageplade nedenunder), til de er fint gyldne.
    Lad kuglerne køle helt af.

Pynt:

  • Rør sukker og kirsebærstøv sammen i en lille skål.
    Pensl kransekagekuglerne med en lille smule æggehvide, og rul dem i kirsebærsukkeret.
    Lad dem tørre ved stuetemperatur.

Tip 1: Frysetørret kirsebærstøv kan købes på nettet eller evt. erstattes af frysetørret hindbærstøv.

Tip 2: Husk at bruge de ægte, italienske ‘Amarena Fabbri’-kirsebær fra den blå krukke. Det gør en kæmpe smagsforskel!

Tiny cherry liquorice marzipan cakes

15-18 tiny cakes

Ingredients

Marzipan cakes:

  • 200 g marzipan
    60 g powdered sugar
    20 g egg whites
    1 tsp raw liquorice powder
    15-18 Amarena Fabbri cherries

Decoration:

  • 50 g sugar
    10 g freezedried cherry powder
    20 g egg whites

Instructions

Marzipan cakes:

  • In a bowl, mix egg whites, powdered sugar and liquorice powder until combined.
    In another bowl, divide marzipan into smaller pieces.
    Add the sugar litte by little and knead into the marzipan.
    Roll into small balls and hide a cherry inside each ball.
    Bake for about 8-10 minutes at 200°C (with another baking sheet underneath) until light golden.
    Let cool completely.

Decoration:

  • In a small bowl, mix sugar and cherry powder.
    Brush the surface of the marzipan cakes with a little bit of egg whites and roll in cherry sugar to cover.
    Let dry.

Nem kransekage

Kransekage nem

Den klassiske kransekage i nyt kostume.

Med syrligt bær-bling, guldglimmer og smagsoverraskelser en masse.

Bag den hindbærfine gemmer sig sød, blød nougat.

Bag den solbærsyrlige lækker-lækker lakrids.

Bag den guldglitrende strejf af appelsin.

Om du copy-paster eller mixer på kryds og tværs, bestemmer du selv.

Kransekage nem

Nem kransekage

ca. 15 stk.

Ingredienser

Kransekager:

  • 200 g marcipan
    60 g flormelis
    20 g æggehvide

Smage:

  • Blød nougat
  • Appelsin- eller citronskal
    Rålakridspulver fra Bülow
    Hakket chokolade

Pynt:

  • Smør
  • Sukker
    Frysetørret hindbærpulver
    Frystørret solbærpulver
    Spiseligt guldstøv

Fremgangsmåde

Kransekager:

  • Kom marcipan, flormelis og æggehvide i en skål, og pisk det godt sammen.
    Tilsæt smag(e).
    Fordel dejen i små halvkugle-silikoneforme, og bag dem i 10-15 ved 175 grader.  Til de er gyldne og fine.
    Lad kransekagerne køle helt af. 

Pynt:

  • Smelt smør.
  • Bland sukker og frysetørret bær eller guldstøv.
    Dyp kagerne i smeltet smør, og rul dem i det farvefine sukker.
    Lad dem tørre.
    Opbevar dem i en lufttæt beholder indtil klokken slår 12:00 og champagnen popper.

Kransekage nem

Sarah Bernhardt med rom

Sarah Bernhardt med rom

Jeg er babyberuset og fuld af små Sia-sommerfugle i maven.

Selv om jeg bruger næsten alle døgnets 24 timer på at betragte, nusse, ae, amme, skifte ble m.m., finder jeg alligevel tid til lidt leg i køkkenet.

I går eksperimenterede jeg med forskellige nyfortolkninger af den klassiske Sarah Bernhardt-kage. 

Vindervarianten kommer i kogebogen, kan jeg afsløre.

Disse fik en fin andenplads.

De består af søde kransekagebunde, chokoladetrøffel med rom, chokoladeovertræk og frysetørrede hindbær.

Trøffelfyldet er lavet på Amedei Toscano Black 70 % og mindre fløde end normalt, hvilket giver det en chokoladeintens smag og en lækker, tyk konsistens.

Er du i tidskneb, kan du med fordel erstatte kransekagebundene med marcipanmakroner fra Irma (eller alm. makroner).

 

Ingredienser (8 små Sarah Bernhardt-kager)

Kransekagebunde:

100 g marcipan

30 g flormelis

10 g æggehvide

 

Chokoladetrøffel:

60 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

100 ml fløde

cirka 1 tsk rom (smag til)

 

Chokoladeskal og pynt:

100 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

Frysetørrede hindbær

 

Kransekagebunde:

Ælt marcipan og flormelis sammen.

Tilføj æggehviderne lidt og lidt.

Kom massen i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt små bunde ud på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Bag bundene ved 200 grader i cirka 10 min – til de er gyldne.

Afkøl dem helt.

 

Chokoladetrøffel:

Bring fløde i kog i en gryde.

Hak chokoladen, og kom den i gryden.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Lad massen køle lidt af, og smag til med rom.

Stil den så i køleskabet natten over (eller til den er helt kold og stivnet).

Pisk den kolde trøffelcreme kort med en elpisker.

Top hver kransekage med en teskefuld chokoladecreme, så cremen danner en lille spids.

Sæt kagerne på køl.

 

Chokoladeskal og pynt: 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp kagerne i chokoladen, og pynt med frysetørrede hindbær.