Tag-arkiv: lakridssirup

Hvidt chokoladebrud med hindbærhjerteswirl

hjerteswirldobbelt88

Send en virkelig fin, lille kærlighedserklæring med dette hvide chokoladebrud.

På Valentinsdag eller hvilken som helst anden dag.

Til dit livs kærlighed, din mor, din fætter eller en fremmed.

Hjerterne her er lavet af hjemmelavet hindbærsirup og sød lakridssirup fra Bülow, men granatæble-, ribs- og citronsirup er også afprøvet og afsindsigt lækkert.

Perfekt lille søndagsprojekt!

Må du få en smadderdejlig dag!

hjerteswirldobbelt89

Pssst… Sådan swirler jeg:

Hvidt chokoladebrud med hjerteswirl

1 chokoladebrud (til 4-6 mennesker)

Ingredienser

100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
2-3 spsk hjemmelavet hindbærsirup eller sød lakridssirup fra Bülow
evt. lidt frysetørret hindbærpulver

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
Hæld chokoladen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir, og jævn det ud.
Kom hindbæsirup/lakridssirup i en sprøjtepose med lille tyl, og sprøjt små dutter ud på chokoladen i en spiral.
Kør en tandstik igennem dutterne (uden at løfte undervejs) – start i midten.
Drys lidt frysetørret hindbærpulver udover – eller lad dem stå helt skarp. Du vælger!
Sæt bruddet på køl indtil servering.

Chokoladebrud med hjerteswirl

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Nytårsdessert: Iskugle med hvid chokolade, granatæble og lakrids

Nytårsdessert med hvid chokolade, lakrids og granatæbleis

Kære, dejlige læsere.

Jeg håber, at jeres jul er fuld af hygge og hjertetid.

Traditionen tro vil jeg de næste dage dele fine nytårsdesserter med jer.

Første festdessert er denne syrligsøde iskugle.

Bag den tynde, lakridsprikkede chokoladeskal gemmer sig pink granatæbleis, friske granatæblekerner og pufsukker.

Granatæble, hvid chokolade og lakrids er en perfekt trio, som jeg er helt tosset med.

Måske er du også?

 

Ingredienser

Antal: 4 personer

Chokoladeskal:
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
1/2 tsk Bülow rålakridspulver

Granatæbleis:
230 g granatæblekerner
150 g sukker
100 ml fløde
100 ml minimælk
Lidt friskpresset citronsaft

Desuden:
4 tsk sød lakridssirup fra Bülow
2 tsk pufsukker
4 spsk friske granatæblekerner

Form:
Halvkugle-silikoneform (7 cm i diameter)

Chokoladeskal:
Smelt chokolade i en skål over vandbad, (og temperer den).
Tag skålen af varmen, og bland rålakrids i.
Fordel et tyndt lag chokolade i halvkugle-silikoneformene.
Sørg for, at kanten er helt jævn, så halvkugleskallerne kan samles fint.
Sæt formen i fryseren indtil servering.

Granatæbleis:
Blend granatæblekerner, og si kernerne fra.
Kom granatæblesaft, mælk, fløde og sukker i en skål, og rør rundt, indtil sukkeret er opløst.
Smag til med lidt citronsaft.
Kør massen på ismaskine, og sæt den i fryseren indtil servering.

Servering:
Fordel 1 tsk lakridssirup på hver tallerken.
Placer en chokoladehalvkugle oven på siruppen.
Fordel 1/2 tsk pufsukker og 1 spsk friske granatæblekerner ned i hver chokoladehalvkugle.
Kom en kugle granatæbleis ovenpå.
Fuldend kuglerne ved at placere resten af chokoladehalvkuglerne ovenpå.
Servér straks.

Nytårsdessert med hvid chokolade, lakrids og granatæbleis

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Noget nær verdens nemmeste (jule)godte. Og så smager det helt afsindigt godt.

Gider du ikke kedelig købekonfekt, men har ej heller tid (eller tålmodighed) til store konfektprojekter, er dette chokoladebrud lige dig.

Bruddet består af tre ting: Ivorie fra Valrhona, fintreven øko-citronskal, saltlakridssirup fra Bülow. Brug gerne en hvid chokolade af god kvalitet. Det kan smages!

Og i øvrigt: overvej dobbeltportion, nu når du er i gang. Jeg kan snildt spise hele bruddet selv!

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Ingredienser

150 g Ivorie fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 tsk fintreven citronskal fra øko-citron
1 spsk saltlakridssirup fra Bülow

Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og rør citronskal i.
Hæld chokoladen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir, og jævn det ud.
Kom lakridssiruppen i en sprøjtepose med ganske lille hul, og sprøjt det ud på chokoladen i zig-zag-mønster. Lav swirls med en tandstik.
Sæt bruddet i køleskabet, så chokoladen sætter sig.
Tag chokoladebruddet ud lige inden servering, og bræk/skær det i små stykker.

Psssst… Undgå at røre oven på bruddet, så du ikke ødelægger det fine mønster. Lakridssiruppen kan klistre en smule – også efter køleskabsbesøg.

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Lakridsmacarons med hvid chokolade

Lakridsmacarons med hvid chokolade

I lørdags blev en af mine hjerteveninder gift, og det var i sandhed en dag af de særlige. Spækket med kærlighed, hjerterammende ord, tåretril – og med orange brudesko, seleiklædt gom og sandsynligvis verdens smukkeste ægtepar. Både udenpå og indeni.

Jeg svævede hjem derfra – med kærlighedstro i maven og mit livs kærlighed i hånden.

Min gave til parret var 300 små chokoladesager til kaffen. Bl.a. 100 af dissse lilla lakridsmacarons.

Til brylluppet fyldte jeg bundene med lakridscreme med hvid chokolade.

På billedet er det smørcreme og lakridssirup.

Jeg er kæmpe fan af lakridscremen – derfor får du opskriften på den!

Ekstrabonus: Selv om du er gavmild med lakridscremen, får du noget til overs. Det er helt med vilje. Spis det på is, vafler, kage – eller bare rent. Det er lykke!

Ingredienser

Antal: 20 macarons

Bunde:
75 g mandelmel
75 g flormelis
Lidt lilla pulverfarve
25 g æggehvider

75 g sukker
25 g vand
25 g æggehvider

Lakridscreme:
120 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
60 ml fløde
50 g Bülow sød lakridssirup
¼ tsk Bülow rålakridspulver

Bunde:
Sigt flormelis, mandelmel og pulverfarve i en skål, og rør 25 g æggehvide i blandingen med en træspartel.

Kom vand og sukker i en lille gryde, og varm det op til 117°C. Pisk resten af æggehviderne stive i en skål, og hæld den 117°C varme sukkerlage i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Pisk videre, indtil marengsen er afkølet (ca. 50°C)

Vend lidt marengs i mandelblandingen, og vend derefter resten i – forsigtigt. kom massen i en sprøjtepose med rund tylle. Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad bundene hvile i ca. 30 min.

Bag dem i 150 grader i ca. 8 min. Sæt en træske/-palet i klemme i ovnlågen, skru ned til 130 grader og bag videre i ca. 5 min. Lad bundene køle helt af.

Lakridscreme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Kom fløde, lakridssirup og lakridspulver i en gryde, og bring det i kog. Hæld blandingen over den hakkede chokolade, og rør rundt, indtil chokoladen er opløst. Fyld cremen i en sprøjtepose, og sæt den på køl et par timer eller natten over.

Fyld cremen mellem bundene, og gem resten i køleskabet til andre lykkestunder.

Spis sammen med dine særlige!

Lakridsmacarons med hvid chokolade

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Chokoladetrøfler med lakrids

Chokoladetrøfler med lakrids

Jeg er tosset med trøfler. Især de chokoladesøde, silkebløde af slagsen, der smelter på tungen.

I øjeblikket har jeg to trøffelfavoritter. Dem med saltkaramel, chokolade og et lille lag kakao og disse lakridslækre lykkekugler.

Jeg drømmer dog om at tilføje flere til favoritlisten. Måske nogle med knas. Eller med sommersmag.

Har du en yndlingstrøffel? Eller en idé til en smag, jeg bare prøve af?

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 30 kugler

100 ml fløde
55 g sukker
1 spsk Bülows søde lakridssirup
120 g mælkechokolade
75 g mørk chokolade
20 g smør
Bülows fine lakridspulver (til at rulle i)

Varm fløde op i en lille gryde, og sæt den til side.
Kom sukker i en lille, tykbundet gryde, og smelt det til karamel.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den lune fløde og lakridssirup.
Sæt gryden tilbage på blusset (over svag varme), og rør rundt, indtil massen er homogen.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Hæld forsigtigt karamelmassen over chokoladen, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Skær smørret i tern, og rør det i.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl nogle timer eller natten over.
Form små kugler (à 10 g) af massen, og rul dem i lakridspulver.
Forkæl din kære med trøflerne, eller opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

Chokoladetærte med saltlakridskaramel

Salt lakridskaramel tærte

Denne frække frøken er min nye favoritkage.

Hun gemmer på et lag chewy lakridskaramel, silkeblød og sød mælkechokoladeganache og strejf af salt.

Tre ting jeg er temmelig tosset med!

Karamellen kræver lidt kærlig opmærksomhed, men kagen er hvert et sekund værd.

Fremtryl den f.eks. i påskeferien, og spis den sammen med dine særlige!

Salt lakridskaramel tærte

INGREDIENSER

Antal: ca. 6 personer

Opskriften er lavet til en rund tærteform (17 cm i diameter). Jeg har bagt dobbeltportion og lavet den i en rektangulær tærteform (11 x 35 cm).

Mørdej:
100 g mel
10 g kakaopulver
50 g sukker
1 knivspids salt
50 g smør
2 æggeblommer
(tørre bønner til bagning)

Lakridskaramel:
130 g sukker
40 g Bülow salt lakridssirup
100 ml fløde
1 knivsspids salt
10 g smør

Mælkechokoladeganache:
100 g mælkechokolade
50 ml fløde

Mørdej:
Bland mel, kakaopulver, sukker og salt i en skål.
Gnid smørret ind i de tørre ingredienser, og saml dejen med æggeblommer.
Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og den hvile i køleskabet i ca. 1 time.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd formen med den.
Prik bunden med en gaffel, læg stanniol over, og fyld tørre bønner ovenpå.
Bag bunden ved 180 grader i 10 minutter, fjern så bønner og stanniol, og bag videre i 10 min.
Lad bunden køle helt af, mens du laver lakridskaramellen.

Lakridskaramel:
Kom sukker, lakridssirup, fløde og salt i en gryde, og bring det i kog under omrøring.
Når massen begynder at koge, så skru lidt ned for varmen og stop med at røre.
Når massen har en temperatur på 115 grader, så kom smørret i, rør rundt og tag massen af varmen.
Hæld den i tærtebunden, og sæt den på køl et par timer.

Mælkechokoladeganache:
Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld langsomt fløden over chokoladen, mens du rører.
Rør rundt indtil massen er homogen.
Kom ganachen oven på karamellaget, og sæt formen tilbage i køleskabet et par timer.
Pynt tærten med havsalt, og servér.

Salt lakridskaramel tærte 

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

De chewy chokoladekarameller med salt var så stor en succes, at de blev spist med det samme og lavet igen dagen efter.

Jeg lavede desuden disse Dumle Deluxe – små slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade.

De har samme chewy konsistens, byder på en skøn smag af lakrids og blærer sig tilmed med et lækkert lag lys chokolade.

Jeg stemmer for karamelkonfekt i år! Hvis du også gør, så følg denne opskrift:

 

Ingredienser

Antal: 6-8 slikkepinde

 

120 g sukker

50 g Bülows søde lakridssirup

100 ml fløde

evt. 1 knivspids havsalt

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker lys chokolade

 

Kom sukker, lakridssirup, fløde og evt. salt i en gryde, og bring det i kog under omrøring.

Når massen begynder at koge, så stop med at røre, indtil massen når en temperatur på 125-130 grader.

Tag gryden af varmen, og rør et par gange, indtil massen begynder at tykne.

Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir.

Sæt den på køl en times tid eller to, og skær den ud i 6-8 aflange stænger.

Stik træspyd i enderne, og overtræk dem med smeltet (og tempereret) chokolade.

Opbevar dem i en lufttæt beholder enten i køleskabet eller i et køligt rum.

Eller spis dem alle med det samme!

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

Glutenfri lakridskage med hvid chokolade

Glutenfri lakridskage med hvid chokolade

Jeg er ramt af en standhaftig sygdom og en overfyldt kalender.

Derfor leger bloggen stilleleg for tiden.

Tusind tak for alle jeres søde ‘god bedring’-hilsner og sygdomsråd! Hver og én er læst og værdsat!

Så snart jeg er oven på igen, har jeg ti-tusind søde idéer, der skal realiseres. Mindst.

Imellemtiden får I lige lidt billeder af en gammel kending: den glutenfrie lakridskage med hvid chokolade.

Det er én af de mest læste opskrifter på bloggen og både min søde veninde og svigerindes yndlingskage.

Jeg glæder mig til at kage-forkæle de pragtfulde lakridspiger i morgen og onsdag!

Håber I alle har haft en smadderdejlig og sød solskinssøndag!

Glutenfri lakridskage med hvid chokolade Glutenfri lakridskage med hvid chokolade

Nytårsdessert: isbjerg med hvid chokolade og lakrids

Nytårsdessert: Isbjerg med hvid chokolade og lakrids

Jeg tæller ned til en nytårsaften med perlepersoner, pangfarver, pailletter og spiselige pragtfuldheder.

Desserten står jeg for, og valget er smaddersvært. Måske fordi jeg er en tåbe til at begrænse mig.

Derfor vil jeg de næste dage kreere forskellige nytårsdesserter og lade nøje udvalgte smagskaniner udvælge deres favorit.

Den første dessert er ‘isbjerget’.

Det består af en cremet hvid chokoladeis med swirls af sød lakridssirup, en sprød hvid chokoladeskal med rålakridspulver og knasende krystalliserede choko-kugler med hindbærstøv.

Den søde hvide chokoladeis kombineret med den salte lakrids er sand smagsløgsforkælelse.

Kegleformen er festlig og fin – og super smart, hvis du ikke har chokolade-/silikoneforme i skabet.

Føler du dig fristet, så er her opskriften:

 

Ingredienser (til 4 isbjerge)

Hvid chokoladeis:
125 g mælk
25 g fløde
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid kvalitetschokolade
50 g sukker
2 spsk (sød) Bülow lakridssirup

Chokoladeskal:
50 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid kvalitetschokolade
1 spsk Bülow rålakridspulver

Krystalliseret hvid chokolade med hindbærstøv:
25 g Ivoire fra Valhrona eller anden hvid kvalitetschokolade
25 g sukker
25 g vand

Frysetørret hindbær

Hvid chokoladeis:
Hak chokoladen groft.
Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.
Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.
Rør rundt – til chokoladen er opløst.
Tilsæt sukker og kold mælk.
Kør massen på ismaskine.
Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Chokoladeskal:
Klip to cirkler ud af bagepapiret (cirka 16 cm i diameter) – og del dem på midten, så de bliver halvcirkler.
Form dem til kræmmerhus, og sæt dem sammen med en klat lim.

Smelt chokoladen over vandbad. (Temperer den gerne.)
Rør lakridspulver i.
Pensl kræmmerhusene med et tyndt lag chokolade, og sæt dem i fryseren et kvarter.
Fyld dernæst chokoladeisen i, og sæt dem tilbage i fryseren indtil servering.

Krystalliseret hvid chokolade med hindbærstøv:
Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
Bring sukker og vand i kog, og lad det koge, indtil det når en temperatur på 136 grader.
Hæld sukkermassen over chokoladen, mens du pisker.
Hæld de små chokoladekugler ud på et bagepapir, og lad dem køle af.
Drys med frysetørret hindbærstøv.

Nytårsdessert: Isbjerg med hvid chokolade og lakrids

Indlægget indeholder affiliatelinks.

 

Varm hvid chokolade med lakrids

Varm hvid chokolade med lakrids

At skyde dagen i gang med varm hvid chokolade med lakrids, sødt selskab og svævende snefnug kan absolut og aldeles anbefales.

Jeg gjorde det i går – og jeg gør det igen snart.

Må indrømme, at dybfryseren uden for står lavt på elske-listen. Til gengæld er jeg vild med hvide København. De smukke, snepyntede tage. De fine farverige flyverdragter, der løber og leger i sneen. De hjerterammende julemelodier, der spilles på gader og stræder. Og meget, meget mere.

Luner du dig også på varm chokolade disse dage?

Varm hvid chokolade med lakrids

Ingredienser (til 10 choko-pinde)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1-1 1/2 tsk Bülow rålakridspulver

10 små træpinde

 

Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakridspulveret i.

Fyld chokoladen i små chokoladeforme, stik små træpinde ned i og sæt dem på køl indtil brug.

 

Ingredienser (til 4 små kopper)

10 lakrids-choko-pinde

1/2 l letmælk

evt. Bülow lakridssirup

Hæld mælken i en gryde, og varm den op til ca. 85 grader. (Tjek evt. med et sukkertermometer.)

Hæld den varme mælk i en kop, og rør rundt i koppen med én eller to choko-pinde (jeg stemmer for to!)

Hvis du er ekstra lakridslysten, så rør lidt sirup i.

Nyd den varme chokolade og de smukke snefnug!

Varm hvid chokolade med lakrids

Lækker lakridskoldskål

Lakridskoldskål med hindbær og hvid chokolade

Efter den sommersøde jordbærkoldskål var jeg også lige nødt til afprøve en version med lakrids.

Jeg har udskiftet kammerjunkerne med et drys karamelliseret hvid chokolade.

Og tilsat nogle friske hindbær for at give den søde chokolade et syrligt modspil.

Lakridssmagen i koldskålen er ikke særlig gennemtrængende. Hvis du er lige så lakridslækkersulten som mig, så tilsæt lidt ekstra lakridspulver. Eller en skefuld lakridssirup. Jeg har eksperimenteret med både den salte og søde Bülow-sirup. Begge smager skønt deri.

Lakridskoldskål med hindbær og bagt hvid chokolade

Ingredienser (2 personer)

Lakridskoldskål:

½  l kærnemælk

½ l yoghurt/tykmælk

4 spsk flormelis

½ stang vanilje

lidt friskpresset citronsaft

1 spsk rålakridspulver

evt. lakridssirup

 

Pynt:

karamelliseret hvid chokolade (Hvid chokolade bagt i ovnen ved 120 grader i cirka en time – med omrøring hver 10′ende minut.)

friske hindbær

 

Lakridskoldskål:

Bland alle ingredienser.

Server straks – med et drys karamelliseret hvid chokolade og masser af friske hindbær.

Pop…pop…popcorn med lakrids

Lakridspopcorn

Sødt selskab, lakridspopcorn og lækker lyd er hovedingredienserne i min lørdag aften.

Måske tilsat lidt Bahamas-drømmeri. Meget-meget snart slikker jeg sol i det caribiske paradis. Jeg bliver spruttende glad og fuld af sommerfugle ved tanken.

Lakridspopcorn

I USA spiser man popcorn tilsat chokolade, karamel, STORE mængder smør og ost (!). Popcorn i sig selv frister mig meget sjældent, men når de går hånd-i-hånd med chokolade, er det straks noget andet.

I aften står den på popcorn med hvid chokolade og lakridssirup.

Det lyder mystisk, tænker du måske. Men prøv det! Det smager vidunderligt.

 

Ingredienser:

1 dl økologiske majskerner (upoppede popcorn)

1-2 spsk smør

1 tsk salt

1 spsk lakridssirup

hvid chokolade

 

Smelt smørret i en gryde.

Hæld majskernerne i, og sæt låg på.

Ryst gryden et par gange undervejs, så de ikke brænder på.

Når alle popcorn er poppet, så tag gryden af varmen.

Hæld popcornene i en frysepose.

Tilsæt salt, og ryst godt.

Hæld lakridssirup ned i posen, og ryst igen, så siruppen fordeler sig.

Hæld popcornene op i en skål.

Smelt lidt chokolade, og fordel det over popcornene i tynde ’striber’.

Nyd dem (langsomt) med film under dynen!

 

Hvis du ikke er så vild med lakrids, så udskift lakridssiruppen med frysetørrede hindbær:

Hindbærpopcorn