Tag-arkiv: tærter

Små hindbærtærter med hjerteswirl

tærter med hjerteswirl og kærnemælksganache

Små, hindbærforkælede kærnemælkstærter med kærlighedsbudskab. Med knasende havrekiksebund, hjerter af syrligsød hindbærsirup og en lækker, cremet kærnemælksganache, du simpelthen må love mig at smage. Den er genial.

Tærterne smager lidt af koldskål og meget af sommer. Lige hvad jeg trænger til. Mon jeg er den eneste?

Små hindbærtærter med hjerteswirl

4 små tærter

Ingredienser

Kiksebund:

  • 100 g havrekiks
    50 g smør
    1 nip salt

Hindbærsirup:

  • 50 g hindbær
    25 g sukker

Kærnemælksganache:

  • 100 g hvid chokolade
    50 g piskefløde
    40 g kærnemælk
    1 nip salt

Fremgangsmåde

Kiksebund:

  • Blend kiks til krummer, og kom dem i en skål.
    Smelt smørret, og rør det i kiksekrummerne.
    Fordel massen i små tærteforme (7 cm i diameter), og tryk den godt sammen med fingrene.
    Kom bundene i køleskabet, mens du laver fyldet.

Hindbærsirup:

  • Bring hindbær og sukker i kog i en gryde, og kog det ind til en sirup.
    Kom siruppen på glas, og sæt den på køl.

Kærnemælksganache:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
    Bring fløde og salt til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
    Vent et øjeblik.
    Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Vend kærnemælk i, og stavblend ganachen.
    Fordel ganachen i de fire tærtebunde, og stil tærterne på køl i ca. ½ time, så ganachen sætter sig en smule.
    Kom hindbærsiruppen i en sprøjtepose med lille rund tylle, og sprøjt små dutter ud på en af tærterne i en spiral.
    Kør en tandstik igennem dutterne – uden at løfte undervejs. (Start i midten og bevæg den udad.)
    Gentag med resten af tærterne.
    Sæt tærterne tilbage i køleskabet, og lad dem stå 3-4 timer eller natten over.

Tip 1: Prøv evt. at tilsætte lidt rålakridspulver i kiksebunden. Det er slet ikke dumt!

Tip 2: Kom evt. et lille lag hindbærsirup/hindbærsyltetøj/hindbærgelé under kærnemælkeganachen.

(Opskriften er udviklet til og bragt i ‘Spis og Bo’ i Politiken.)

tærter med hjerteswirl og kærnemælksganache

Små brombærtærter med chokoladeperler

Brombærtærter med chokoladeperler

Jeg laver smagsprøver, handler ind, laver flere smagsprøver, pakker overdådige goodiebags med mine to favoritmennesker (se Snapchat/Instagram Stories for detaljer), laver flere smagsprøver, besvarer mails, laver flere smagsprøver, forkæler mine to hjælpere med brombærtærter, laver flere smagsprøver, rydder virkelig meget op (!), laver flere smagsprøver – og glæder mig som en sindssyg til bogrelease på tirsdag.

Jeg håber sådan på at se en masse af jer, fejre min fiiiine nye dessertbog (og min blogs 5. års fødselsdag) og kaste en masse søde smagsprøver efter jer. Ses vi?

De små brombærtærter, som jeg serverede for mine to og som jeg vist også selv spiste min andel af (og lidt til), består af saltet kakaokiksbund, fløjlsblød brombærganache og knasende chokoladekugler fra Valrhona. Virkelig fine og fantastisk lækre!

Brombærtærter med chokoladeperler og brombærganache  Brombærtærter med chokoladeperler og brombærganache

Brombærtærter med chokoladeperler

4 små tærter

Ingredienser

Saltet kakaokiksebund:

  • 35 g smør
    100 g havrekiks
    3 g kakaopulver
    1 nip salt

Brombærganache:

  • 100 g Jivara fra Valrhona eller anden god mælkechokolade
    100 g (frosne) brombær
    20 g glukosesirup
    saft fra 1/2 lime

Pynt:

Fremgangsmåde

Saltet kakaokiksebund:

  • Smelt smørret i en lille gryde.
    Blend kiks til krummer, og kom kiksekrummer, kakaopulver, salt og smeltet smør i en skål.
    Rør det hele godt sammen.
    Fordel kiksemassen i små tærteringe (7 cm i diameter), og tryk den godt sammen med fingrene.
    Kom bundene i køleskabet, mens du laver ganachen.

Brombærganache:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad.
    Bring brombær, glukosesirup og limesaft forsigtigt i kog, og lad det simre i et par minutter.
    Si kerner og skaller fra.
    Vej 50 g brombærpuré af, og hæld puréen over chokoladen – lidt ad gangen – mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
    Rør rundt, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
    Stavblend, og fordel ganachen i de små kiksebunde. (Efterlad en smule plads til chokoladeperlerne.)
    Stil dem på køl i min. et par timer eller natten over.

Pynt:

  • Pynt tærterne med et lille bjerg af kugler og et par skovsyrer.

Blackberry chocolate tart

Serves 4

Ingredients

Salted cocoa biscuit base:

  • 100 g oat biscuits
    3 g cocoa powder
    35 g butter, melted
    1 pinch of salt

Blackberry ganache:

  • 100 g milk chocolate
    100 g blackberries
    20 g glucose syrup
    juice from 1/2 lime

Decoration:

  • chocolate pearls, Valrhona
    wood sorrel

Instructions

Salted cocoa biscuit base:

  • In a blender, process biscuits until fine crumbs form.
    Pour crumbs, cocoa powder, melted butter, and salt into a bowl and stir until well combined.
    Press mixture over base and sides of small tart rings (7 cm diameter).
    Put in refrigerator to set.

Blackberry ganache:

  • Melt chocolate in a bowl over simmering water (bain-marie).
    In a saucepan, bring blackberries, glucose syrup and lime to a boil and let simmer for a few minutes.
    Strain through a fine sieve.
    Pour 50 g warm blackberry purée over the melted chocolate.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
    Mix with a hand blender.
    Pour into tart shells and put back in refrigerator for a few hours or overnight.

Decoration:

  • Decorate tarts with chocolate pearls and wood sorrel.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Brombærtærter med chokoladeperler og brombærganache

Små hindbærtærter

Mazarintærter hindbær cremeux

(For English recipe, scroll down and click flag.)

Små, sommersøde mazarintærter fyldt med friske hindbær og toppet med syrligsød, silkeblød hindbærcremeux, spiselige blomster og bittesmå hindbærmacarons. Sidstnævnte er mest for øjets skyld og skal bestemt ikke skræmme dig væk. Små (chokoladefyldte) hindbær ville også være smaddersmukt.

Om du sprøjter hindbærcremeuxen ud i en spiral som mig eller som små dutter, er 100 % op til dig – og dit humør. Begge dele skal nok gøre dine gæster glade! Jeg laver en lille pynte-video om et par dage, så I kan se, at spiralen slet ikke er så svær, som den måske ser ud.

Og overvej lige, om du ikke skal lave dobbeltportion af cremeuxen. Den er så blød og så let og så lækker og smelter helt vidunderligt på tungen. Brug den som fin kagepynt, som fløjlsblødt dessertelement eller som luksussmørepålæg på nybagte boller.

Må du få den dejligste weekenden – forhåbentlig krydret med en kage eller tre!

Søde kagehilsner Maja

Mazarintærter hindbær cremeux

Små hindbærtærter

10 små tærter

Ingredienser

Mørdej:

  • 75 g smør, koldt
    150 g hvedemel
    50 g flormelis
    1 knivspids salt
    1/2 æg

Mazarinmasse:

  • 150 g marcipan
    75 g sukker
    50 g smør, blødt
    1 æg
    30 små, friske hindbær

Hindbærcremeux:

  • 1/2 husblas
    140 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
    2 æggeblommer
    15 g sukker
    80 ml hindbærpuré (friske hindbær most til puré og kerner sorteret fra)
    80 ml piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde

Mørdej:

  • Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, salt og smørtern i en blender.
    Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget.
    Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time.
    Beklæd små tærteforme (7 cm i diameter) med dejen, og prik bundene med en gaffel. Sæt bundene på køl, mens du laver mazarinen.

Mazarin:

  • Riv marcipan groft, og kom marcipan, sukker, smør og æg i en skål.
    Pisk massen let og luftig.
    Fyld tærtebundene med mazarinmasse, og stik tre små hindbær ned i hver.
    Bag tærterne i ca. 20 minutter ved 175 grader, indtil de er smukt gyldne.
    Lad dem køle helt af.

Hindbærcremeux:

  • Udblød husblas i koldt vand.
    Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen.
    Varm hindbærpuré og fløde op til lige under kogepunktet, og pisk det i æggeblommerne.
    Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
    Sigt den 83 grader varme creme, vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i cremen.
    Hæld så den over den finthakkede chokolade.
    Rør rundt i midten af skål med en dejskraber, indtil massen får en smuk og blank overflade.
    Stavblend cremeuxen og kom den i køleskabet natten over.

Pynt:

  • Fyld hindbærcremeuxen i en sprøjtepose med lille, rund tylle.
    Sprøjt en spiral ud på hver tærtebund (start indefra og bevæg dig udad).
    Pynt evt. med en minimacaron og et par gule skovsyreblomster.
    Nyyyyd!

Tip: Jeg laver chokoladecremeuxen på min hvide favorit Ivoire, 35 %. Du kan sagtens bruge en anden hvid chokolade, men sørg for at overholde kakaoprocenten. Ellers ændrer konsistensen sig.

Small raspberry cremeux tarts

serves 10

Ingredients

Crust:

  • 75 g butter, cold
    150 g all-purpose flour
    50 g icing sugar
    1 pinch of salt
    1/2 egg

Marzipan filling:

  • 30 small raspberries
  • 150 g marzipan
    75 g sugar
    50 g soft butter
    1 egg

Raspberry cremeux:

  • 1/2 sheet of gelatine
    2 egg yolks
    15 g sugar
    80 ml raspberry purée
    80 ml heavy cream
    140 g white chocolate, chopped

Decoration:

  • freeze-dried raspberry powder
    mini raspberry macarons
    edible flowers

Instructions

Crust:

  • Cut butter into small cubes, and process flour, icing sugar, salt and butter cubes in a food processor for a few seconds until combined.
    Add egg, and form to a ball.
    Roll out the dough between two pieces of parchment paper, and let rest in the refrigerator for at least an hour.
    Place gently into small tart pans (7 cm diameter).
    With a sharp knife, trim edges of dough to fit pans.

Marzipan filling:

  • Spread out small raspberries in the tart shell.
    Beat marzipan, sugar, butter and egg in a bowl until light and fluffy.
    Spoon the filling into the tart shell (on top of raspberries) and smooth.
    Bake for about 20 minutes at 200 degrees Celsius.
    Let cool completely.

Raspberry cremeux:

  • Soak gelatine in cold water.
  • In a medium saucepan, bring raspberry purée and cream to a simmer. Remove from heat.
    In another bowl, whisk together egg yolks and sugar.
    Gradually whisk in the hot raspberry cream.
    Transfer to saucepan and warm up over moderately low heat, stirring constantly with a whisk, until the custard is 83 degrees Celsius and slightly thickened.
  • Strain the custard through a fine sieve into a bowl.
    Squeeze excess water from the gelatine and stir in the custard.
    Add the chopped chocolate and let stand until melted, about 1 minute.
    Stir until smooth.
    Refrigerate until set, 5-6 hours or overnight.

Decoration:

  • Decorate tart with raspberry cremeux, freeze-dried raspberry powder, mini raspberry macarons and edible flowers.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Velkommen til Maja Vase

kiwi fersken tærter

Da jeg for små fem år siden begyndte at blogge, havde jeg aldrig nogensinde turdet tro på eller drømme om, at jeg ville ende her i dag. Med tusindevis af trofaste følgere, tre kogebøger på cv’et og et liv som selvstændig chokoladejonglør.

Jeg kan i dag leve af at lave det, jeg elsker allermest, og der går vitterligt ikke en dag hvor, jeg – kliché eller ej – ikke føler mig vanvittig heldig og virkelig taknemmelig.

Jeg har haft min kæmpestore passion og mit hjerte med hele vejen. Men jeg har også ændret mig. Jeg er gået fra at være hende den ukendte fra www.chocolat.dk, der bare bloggede for sjov og altid gemte sig bag skærmen, til at være hende Maja Vase, der – hånden på hjertet – stadig elsker trygheden bag skærmen, men også elsker at stå frem, inspirere, dele ud. Smitte jer med min farlige chokoladevirus.

Jeg er også gået fra at blogge mange gange om ugen… til at have alt for travlt til at blogge… til at savne at blogge helt vildt meget… til at indse, at jeg bliver virkelig glad af at blogge og gerne vil gøre det meget mere igen. 

Derfor skifter jeg nu blognavn (sagt med store, nervøse sommerfugle i maven) og dropper en bold eller fem for at få mere tid herinde.

Det var lige netop her, at hele mit lille chokoladeeventyr startede. Nu tager jeg hul på kapitel 2: Maja Vase. Jeg håber af hele hjertet, at du forsat vil være med!

(Smid gerne en lille kommentar eller en high five nedenunder. Så bliver jeg glad!)

(Find opskriften på kiwitærterne lige her!)

Nytårsdessert: Saltkarameltærter med karamelliserede peanuts og pufsukker

Saltkarameltærte med karamelliserede peanuts

Sprød og blød. Salt og sød.

Og sandsynligvis sidste nytårsdessert fra min hånd.

Med mindre jeg får abstinenser i morgen.

Og nogen kommer og tømmer vores køleskab.

Alle hylder er pt. proppede med søde sager, og alm. mad er forvist til altanen.

Det er en barsk skæbne at være en gulerod og en spegepølse i vores hjem.

Har du styr på desserten endnu?

Ellers er disse små tærter drønlækre og overraskende lette at trylle frem.

Sprød, smørmættet mørdej fyldt med karamelliserede peanuts, pufsukker og blød saltet karamel, som gør tærten komplet umulig at modstå!

Server evt. tærten med en lille kugle is og lidt frisk frugt. Det tager de ikke skade af.

(En lille teaser-video fra Instagram)

Saltkarameltærter med karamelliserede peanuts

ca. 10 små tærter

Ingredienser

Mørdej:

  • 75 g smør, koldt
    150 g hvedemel
    50 g flormelis
    1 knivspids salt
    ½ æg

Karamelliserede peanuts:

  • 50 g saltede peanuts
    50 g sukker

Desuden:

  • Lidt pufsukker

Saltet karamel:

  • 200 g sukker
    100 ml piskefløde
    1 nip salt

Pynt:

  • Spiseligt guldstøv
    Pufsukker

Fremgangsmåde

Mørdej:

  • Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, salt og smørtern i en foodprocessor/blender.
    Blend det sammen, indtil det ligner revet parmasan.
    Tilsæt æg, og kør et kort øjeblik, så dejen lige samler sig.
    Form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og kom den i køleskabet i mindst en time.
    Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd små tærteforme (ca. 7 cm i diameter) med dejen.
    Prik bundene med en gaffel.
    Læg forsigtigt stanniol over bundene, og fyld dem op med tørre bønner el lign.
    Bag bundene i ca. 10 min ved 175 grader.
    Fjern så bønner og stanniol, og bag videre i ca. 5 min.
    Lad bundene køle helt af.

Karamelliserede peanuts:

  • Hak peanuts groft.
    Smelt sukker til gylden karamel i en gryde, og rør hurtigt peanuts i.
    Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad den køle helt af.
    Hak den fint, og bland den med pufsukker.
    Kom lidt knas i bunden af hver tærtebund, og gem resten til pynt.

Saltet karamel:

  • Varm fløden op i en lille gryde, og sæt den til side.
    Smelt forsigtigt sukker til gylden karamel i en anden gryde.
    Tag gryden af varmen, og tilsæt fløden lidt ad gangen under omrøring.
    Tilsæt salt.
  • Lad karamellen køle lidt af, og fyld bundene med den, så al knas er dækket.
    Sæt tærterne på køl natten over.

Pynt:

  • Pynt f.eks. med lidt karamelliserede peanuts, pufsukker og guldstøv.

Tip: Hvor meget pufsukker, du gemmer i hver tærte, er op til dig. Du kan også variere fra tærte til tærte, så nogle gæster får en kæmpeeksplosion i munden, mens andre slipper. Pufsukkeret kan selvfølgelig også helt undlades.  

Saltkarameltærte med karamelliserede peanuts

Mørk chokoladetærte med brændt marengs

Chokoladetærte med brændt marengs og amaretto

For et par måneder siden stablede jeg sammen med tre smadderdygtige damer (Mika, Mette og Mia) Danmarks første digitale bagemagasin ‘Lækkerier’ på benene.

Et ganske gratis magasin proppet med søde opskrifter, interviews, guides m.m.

Denne fine chokoladetærte gemmer sig i anden udgave af magasinet, der udkom for et par uger siden.

Tærten består af en sprød kakaomørdej, fløjlsblød mørk chokoladeganache med strejf af Amaretto og brændt marengs.

Den er intens og lækker, så skær den ud i bittesmå stykker og nyd den sammen med en ekstra god kop kaffe!

Er du sulten efter flere fine tærteopskrifter, så skynd dig ind og download vores magasin!

Det kan hentes i AppStore: https://goo.gl/rRjdLJ eller i Google Play: https://goo.gl/j0PQ5U

Chokoladetærte med brændt marengs og amaretto

Mørk chokoladetærte med brændt marengs

10-12 personer

Ingredienser

Kakaomørdej:

  • 150 g mel
    10 g kakaopulver
    70 g flormelis
    70 g smør
    ½ æg

Chokoladeganache med Amaretto:

  • 150 g mørk chokolade
    150 ml piskefløde
    30 g glukosesirup
    3 spsk Amaretto (mandellikør)

Brændt marengs:

  • 2 æggehvider
    100 g sukker

Pynt:

  • rød skovsyre

Fremgangsmåde

Kakaomørdej:

  • Kom mel, kakaopulver og flormelis i en skål, og smuldr det kolde smør heri.
  • Saml dejen med ægget. Vær grundig, men hurtig.
  • Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl en times tid.
  • Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd en tærteform (20 cm i diameter) med den.
  • Prik bunden med en gaffel.
  • Læg stanniol over, og fyld den med tørre bønner.
  • Bag bunden i 10 min., fjern så bønner og stanniol, og bag den videre i 8-10 min.
  • Lad bunden køle helt af, mens du laver ganachen.

Chokoladeganache med Amaretto:

  • Hak chokoladen groft, og kom den i en skål.
  • Bring piskefløde og glukosesirup langsomt i kog, og hæld det over chokoladen.
  • Rør i midten af skålen, indtil massen samler sig og får en smuk, blank overflade.
  • Rør Amaretto i, og smag til.
  • Fordel ganachen i tærtebunden, og sæt tærten på køl i mindst tre timer eller natten over.

Brændt marengs (umiddelbart inden servering):

  • Pisk æggehvider næsten stive i en skål, og tilsæt sukker lidt ad gangen under piskning.
  • Pisk marengsen sej og blank.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med lille stjernetyl, og sprøjt små stjerner ud på ganachen.
  • Brænd marengsstjernerne gyldne med en crème brûlée-brænder, og pynt med rød skovsyre.

Tip: Om du pynter tærten med små stjerner (med en stjernetyl), små toppe (med en rund tyl) eller giver den et mere tilfældigt look (med en ske), står dig helt frit for.

Tip: Er der små slikmunde i nærheden, kan Amarettoen sagtens undlades.

Minitærter med mokka, mørk chokolade og blåbær

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

Små fine, forkælelseskager til kæresten.

Med knasende cookiebund, mørk chokolade-mokka-ganache og friske blåbær.

Nemt og noget så lækkert!

De blev modtaget med taknemmelighed og toppoint.

Jeg gør det snart igen.

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

Ingredienser (4 minitærter)

Bunde:

100 g chokoladecookies (købte eller hjemmelavede)

50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

 

Fyld:

50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

25 g fløde

3 tsk stærk kaffe

 

Friske blåbær

 

Bunde:

Knus kiksene til fine krummer, og bland dem med smeltet chokolade.

Tryk ‘dejen’ ned i små tærteforme (7 cm i diameter).

Sæt dem på køl, mens du laver fyldet.

 

Fyld:

Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.

Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.

Bland kaffen i, og lad den køle lidt af.

Fyld ganachen i bundene, og sæt dem på køl et par timer.

Pynt med friske (blå)bær, og overrask dine kære med kagerne.

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

 

Passionsfrugt-petit four

Passionsfrugt petit four med mælkechokolade og pufsukker

Lørdagslækkerier er lig med passionsfrugt-petit fours med mælkechokolade og pufsukker.

Passionsfrugterne er fundet hos Brdr. Nyholm i Torvehallerne – Frugt&Grønt-butikken, hvor du kan få ALT, hvad dit frugthjerte begærer.

De har den skønneste syrlige smag og er det perfekte modspil til chokoladens sødme.

Ud over mælkechokolade består bundene af hasselnøddemel og pufsukker. Sidstnævne fordi jeg elsker lækkerier, der stimulerer både smags- syn- lugte- høre, og følesans.

Fyldet er en ganache bestående af hvid chokolade og passionsfrugtpuré.

Jeg er fan!

Faktisk så meget, at jeg lige har nomineret dem til en del af årets nytårsdessert.

Ha’ en lækkerlørdag, kære læsere!

Passionsfrugt petit four med mælkechokolade og pufsukker

Ingredienser (4 stk.)

Bunde:

30 g hasselnødder

70 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

30 g pufsukker

 

Ganache med hvid chokolade og passionsfrugt:

40 g Amedei Toscano White

25 g fløde

3 passionsfrugter

 

Bunde:

Rist nødderne kort i ovnen, og blend dem til nøddelmel.

Smelt chokoladen over vandbad, lad det køle lidt af (til en temperatur på 32 grader, hvis du har et sukkertermometer), og bland nøddemel og pufsukker i.

Fordel massen i minitærteforme. (Lav ikke bunden for tyk.)

Sæt dem på køl, mens du laver ganachen.

 

Hak chokoladen fint, og hæld det i en skål.

Skrab kødet ud af passionsfrugterne, og si kernerne fra.

Bring fløde og passionsfrugtsaft i kog i en gryde, og hæld det over den hakkede chokolade.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Lad det køle lidt af, og hæld det i de kolde chokoladebunde.

Sæt dem på køl indtil servering.

Pynt med chokolade drysset med frysetørret passionsfrugt (som mig) eller chokoladespåner.

Servér dem sammen med årstiden frugter/bær og et par kugler (vanilje)is.

Små tærter med chokoladeganache og grillede figner

Små tærter med chokoladeganache og figner

Bare lige for en sikkerheds skyld.

Hvis nu vi skulle få uventet vennebesøg.

Eller kæresten og jeg pludselig bliver ramt af en ustyrlig lækkersult.

Sandsynligheden er ret stor.

Små tærter med chokoladeganache og figner

En halv times tryllerier i køkkenet – så er der fornem fredagsslik!

Må din weekend blive smaddersød og solbeskinnet!

 

Ingredienser (4 minitærter)

Mandelbunde:

100 g mandler

2 spsk smør

2 spsk sirup

½ tsk kanel

 

Chokoladeganache:

100 g Amedei Toscano Brown – eller anden god mælkechokolade

100 g piskefløde

 

Grillede figner:

Friske figner

Lidt sukker

 

Mandelbunde:

Blend mandler til mandelmel.

Smelt smør og sirup, og hæld det i en skål.

Tilsæt mandelmel og kanel, og rør rundt/ælt – til du har en sammenhængende dej.

Smør de små tærteforme med smør/olie, og fyld dejen deri.

Tryk dejen på plads med fingerspidserne.

Prik bundene med en gaffel, og bag dem ved 175 grader i cirka 12 min.

 

Chokoladeganache:

Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.

Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.

Lad den køle lidt af.

Fyld den i mandelbundene, og sæt dem på køl et par timer.

 

Grillede figner:

Skær fignerne i både, og anbring dem på en bageplade beklædt med bagepapir  – med snitfladen opad.

Drys lidt sukker på figenbådene, og grill dem i cirka 5 min.

Pynt chokoladetærterne med kanel og grillede figner. (Placer evt. fignen inden chokoladeganachen er helt stivnet – så den ’smelter lidt ned’ i ganachen.)

Spis dem selv – eller del dem med dejlige venner!

Små tærter med chokoladeganache og figner

Kokoskager med lime og hvid chokolade

Små tærter med kokos, lime og hvid chokolade

I morgen.

Der kommer min søde kæreste endelig hjem fra turné.

Nedtællingen er for længst startet, og det er ret svært at vente.

Heldigvis er min søndag fuld af favorit-søndagsaktiviteter.

Kagebagning med masser af kokos, særligt veninde-samvær, Lykkelige omstændigheder i bio-mørke og rulleskøjtetur. Blandt andet.

Små tærter med kokos, lime og hvid chokolade

Kokoskagerne er resultatet af en spontan idé.

En lille lækker lime lå og lokkede i Irma, og kokos-krukken i køkkenskuffen ville gerne lege med.

3-2-1 så var der kokoskager med hvid chokolade-lime-ganache og et kokosduftende køkken, der fik mine naboer til ‘pludselig’ at kigge forbi.

Små tærter med kokos, lime og hvid chokolade

Små tærter med kokos, lime og hvid chokolade

Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg leger med lime, hvid chokolade og kokos-kombinationen.

 

Ingredienser (cirka 8 mini-tærter)

Kokosbund:

100 g kokosmel

1 æggehvide

 

Hvid chokolade-lime-ganache:

40 ml fløde

80 g hvid chokolade

1/2 økologisk lime

 

Kokosbund:

Bland kokos og æggehvide i en skål.

Smør de små tærteforme med olie, og fyld kokosblandingen deri.

Tryk den på plads med fingerspidserne.

Bag bundene i cirka 10 min ved 175 grader – eller indtil de begynder at få en fin gylden farve.

Lad bundene køle af et par minutter, før du tager dem ud af formene.

Lad dem dernæst køle helt af på en rist.

 

Hvid chokolade-lime-ganache:

Hak chokoladen fint, og hæld den i en lille skål.

Bring fløden i kog, og hæld den over den hakkede chokolade.

Vent et kort øjeblik, og rør så rundt i massen, indtil chokoladen er smeltet.

Tilsæt skal og saft fra 1/2 lime – cirka. (Smag til!)

Lad ganachen køle lidt af, og fordel den i kokosbundene.

Pynt kokoskagerne med papirstynde lime-skiver.