Chocorons – chokoladeovertrukkede macarons

Chocoron – chokoladeovertrukket macaron

Okay. Indrømmet. Jeg er fuldstændig fortabt i macarons.

Faktisk tæt på afhængig.

Og de bliver ikke mindre uimodståelige af, at de er overtrukket med himmelsk Toscano Brown-chokolade.

Jeg læste om chocorons på en fransk hjemmeside og har drømt om at rejse til Frankrig lige siden.

(Desværre) står der bryllup på pengene i sparegrisen, så jeg må nøjes med den hjemmelavede slags.

Det er slet heller ikke tosset.

Jeg drømmer allerede om en variant med hvid chokolade. Gerne kombineret med lakrids. Eller citron. Eller en helt tredje? Hvad synes du? :)

Chocoron – chokoladeovertrukket macaron

 

Ingredienser (12 små macarons)

Makronbunde:

40 g mandler

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

5 g frysetørrede hindbær (cirka)

 

Fyld og overtræk:

200 g lækker mælkechokolade

50 g fløde

 

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis og frysetørret hindbær ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

 

Chokoladeganache:

Hak de 100 g chokoladen fint, og kom den i en skål.

Bring piskefløde i kog.

Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Afkøl ganachen – indtil den har den ønskede konsistens.

Brug den som fyld mellem to bunde.

Smelt de sidste 100 g chokolade, (og temperer den.)

Overtræk de færdige macarons i chokoladen, og pynt med lidt frysetørret hindbær.

Passionsfrugt-petit four

Passionsfrugt petit four med mælkechokolade og pufsukker

Lørdagslækkerier er lig med passionsfrugt-petit fours med mælkechokolade og pufsukker.

Passionsfrugterne er fundet hos Brdr. Nyholm i Torvehallerne – Frugt&Grønt-butikken, hvor du kan få ALT, hvad dit frugthjerte begærer.

De har den skønneste syrlige smag og er det perfekte modspil til chokoladens sødme.

Ud over mælkechokolade består bundene af hasselnøddemel og pufsukker. Sidstnævne fordi jeg elsker lækkerier, der stimulerer både smags- syn- lugte- høre, og følesans.

Fyldet er en ganache bestående af hvid chokolade og passionsfrugtpuré.

Jeg er fan!

Faktisk så meget, at jeg lige har nomineret dem til en del af årets nytårsdessert.

Ha’ en lækkerlørdag, kære læsere!

Passionsfrugt petit four med mælkechokolade og pufsukker

Ingredienser (4 stk.)

Bunde:

30 g hasselnødder

70 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

30 g pufsukker

 

Ganache med hvid chokolade og passionsfrugt:

40 g Amedei Toscano White

25 g fløde

3 passionsfrugter

 

Bunde:

Rist nødderne kort i ovnen, og blend dem til nøddelmel.

Smelt chokoladen over vandbad, lad det køle lidt af (til en temperatur på 32 grader, hvis du har et sukkertermometer), og bland nøddemel og pufsukker i.

Fordel massen i minitærteforme. (Lav ikke bunden for tyk.)

Sæt dem på køl, mens du laver ganachen.

 

Hak chokoladen fint, og hæld det i en skål.

Skrab kødet ud af passionsfrugterne, og si kernerne fra.

Bring fløde og passionsfrugtsaft i kog i en gryde, og hæld det over den hakkede chokolade.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Lad det køle lidt af, og hæld det i de kolde chokoladebunde.

Sæt dem på køl indtil servering.

Pynt med chokolade drysset med frysetørret passionsfrugt (som mig) eller chokoladespåner.

Servér dem sammen med årstiden frugter/bær og et par kugler (vanilje)is.

Chokoladetrøfler med passion

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

En trøffelkugle, en blød sofa og en nusseglad kæreste = lykkeingredienser efter tre tempotravle dage.

Trøffelkuglen (og dens søde søskende) er fremtryllet af min favorit-mælkechokolade.

Den søde karamelchokolade er tilsat lidt passionsfrugtsaft – for at give trøflerne et syrligt strejf og en let, cremet konsistens.

Til slut er trøflerne overtrukket med et lag chokolade og drysset med frysetørret passionsfrugtpulver.

Smaddersimpelt og superlækkert!

P.S. Har du nogensinde smagt frysetørret passionsfrugtpulver? Hvis nej, så skriv det på din to-do. Jeg er blevet helt passionsfrugt-pjattet (med tenderende afhængighed) efter at have smagt det.

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

Ingredienser (cirka 30 trøfler)

210 g mælkechokolade af god kvalitet

75 g fløde

4 passionsfrugter

200 g mælkechokolade af god kvalitet (til overtræk)

Frysetørret passionsfrugtpulver

 

Hak de 210 g chokolade fint, og hæld den i en skål.

Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.

Tæl til tre, og rør rundt.

Halver passionsfrugterne, skrab fyldet ud og si kernerne fra.

Tilsæt passionsfrugtsaften, og rør igen.

Læg husholdningsfilm over trøffelmassen, og lad den stå et køligt sted natten over.

Kugl  den afkølede trøffelmasse op med en teske, og tril den til kugler. (Det giver fedtede fingre, men det er meningen.) :)

Stil kuglerne i køleskabet et par timer – eller i fryseren et kvarter.

Dyp dem i tempereret mælkechokolade og pynt med frysetørret passionsfrugtpulver.

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

Nemesis med mælkechokolade og lakrids

Nemesis med mælkechokolade og lakrids

Tre kagehungrende maver, en impulsiv idé, ti minutters tryllerier i køkkenet og masser af mælkechokolade resulterede i disse små, søde nemesis-kager.

De er fyldt med den toplækre Toscano Brown, har et svagt strejf af lakrids, en lækker fudgy konsistens og er glutenfri.

Meget bedre bliver det ikke.

Det er ingen hemmelighed, at jeg har en stor svaghed for den italienske mælkechokolade Toscano Brown.

Jeg er vild med dens søde chokoladesmag og fine noter af karamel og vanilje.

Faktisk er jeg så stor en fan, at jeg spiser lidt af den hver dag. Uden undtagelse.

Nemesis med mælkechokolade og lakrids

Opskriften på disse kager minder meget om min traditionelle nemesis-kage – dog med lidt mindre sukker grundet chokoladens skønne sødme.

Toscano Brown-chokoladen er at finde både i dejen (smeltet) og som knasende stykker.

For at give de søde chokoladekager lidt kant har jeg tilsat en smule Bülow rålakridspulver. Er du meget lakridslysten, så fordobl mængden. Er du lakridssky, så undlad den og tilsæt evt. dine yndlingsnødder i stedet. Det er også et hit.

 

Ingredienser (8 små kager)

150 g mælkechokolade (+ 50 g som knas)

75 g smør

3 æg

100 g sukker

1/2-1 tsk rålakridspulver

 

Smelt smør og de 150 g chokolade over vandbad.

Tag skålen af varmen og rør sukker og lakridspulver i.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Hak de 50 g chokolade, og vend dem i.

Hæld dejen i muffinsforme.

Bag de ved 180 grader i ca. 25 min.

Så snart du tager kagerne ud af ovnen, falder de lidt sammen og får en fin, krakeleret overflade. Det er meningen. Det giver kagerne deres lækre konsistens.

Pynt med høvlet chokolade.

Lad kagerne stå natten over – eller spis dem lune, hvis du er lige så utålmodig som os.

MEN lad være med at lave en jeg-smager-bare-lige-en-lille-bid-af-den-brændvarme-kage-Maja… Min tunge gør stadig ondt!

Må din fredag blive fantastisk og fuld af fornøjelser!

Nemesis med mælkechokolade og lakrids

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og mælkechokolade

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Hjemmelavet is er for mig:

♡ Kuren mod dårlige dage og favoritforkælelse på glade.

♡ Noget, jeg nyder gerne og ofte. Hver dag helst.

♡ Den mest romantiske spise: to skeer i én is-boks + søde ord fra ham den særlige = jeg er solgt!

 

I går bød på ét af de øjeblikke. Min kæreste og jeg delte hjemmelavet hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og små stykker Amedei Toscano Brown.

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Min yndlingsis er og vil altid være chokoladeis. Men denne befinder sig på en sikker top-tre.

Kombinationen af cremet mælkeis med herlig hasselnøddesmag, knasende karamelliserede hasselnødder og små stykker mælkechokolade er tæt på uimodståelig og gør det meget vanskeligt at stoppe før, is-boksen er tom.

Det skete også i går.

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Ingredienser

Hasselnøddeis:

230 g mælk

130 g fløde

90 g sukker

200 g hasselnøddesirup

50 g hasselnødder

50 g sukker

50 g Amedei Toscano Brown – eller anden lækker mælkechokolade

 

Bland mælk, fløde, sukker og sirup i en skål, og kør massen på ismaskine.

Varm hasselnødder og 50 g sukker på en pande.

Rør rundt – til sukkeret er smeltet og har fået en fin lysebrun farve.

Hæld massen ud på bagepapir, og lad den køle af.

Hak/blend de karamelliserede hasselnødder og mælkechokoladen, og bland dem i isen.

Nyd hasselnøddeisen selv – eller i sødt selskab :)

Isbomber med mælkechokolade og pistacienødder

Isbombe med mælkechokoladeis og pistacienødder

Jeg stornyder søndagens stille tempo, skriver skøre og glade tanker ned, laver små chokoladeisbomber og tæller ned til i aften, hvor jeg skal til koncert med folk-pop-bandet Songs for Iris.

Deres musik spænder bredt med både storslåede og stille numre – og de formår at bevæge både følelser og fødder.

Deres flerstemmige ballader, især, går lige i mit hjerte :)

De spiller på Christiania kl. 19.00 i forbindelse med Folkeaktie Festivallen.

Det er gratis og bliver med garanti smadderhyggeligt!

Jeg håber, vi ses :)

Isbombe med mælkechokoladeis og pistacienødder

Isbomberne er lavet af isrester fra Sankt Hans Aften.

De består af en tynd skal mælkechokolade fyldt med cremet, hjemmelavet chokoladeis og drysset med finthakkede pistacienødder.

Både chokoladeskal og -is er lavet af Amedei Toscano Brown – simpelthen fordi jeg e l s k e r den.

Isbombe med mælkechokoladeis og pistacienødder

Ha’ en smaddervidunderlig søndag, søde læsere!

 

Ingredienser (4 personer)

75 g mælkechokolade

1/2 liter mælkechokoladeis

Usaltede pistacienødder (til pynt)

 

Smelt chokoladen over vandbad (og temperer den, hvis du lyster).

Fyld den smeltede chokolade i en halvkugle-silikoneform. (Enten ved at pensle halvkuglerne forsigtigt – eller fylde dem med chokolade og vende formen på hovedet bagefter, så overskydende chokolade løber ud.)

Sæt formen i fryseren et øjeblik.

Tag den ud, når chokoladen er stivnet, og fyld mælkechokoladeis i.

Sæt formen i fryseren igen.

Lige inden servering: Tag isbomberne ud, portionsanret og drys med finthakkede pistacienødder.

Tip: Hvis du ikke har tid/lyst at lave isen selv, så brug en lækker købe-chokoladeis i stedet.

Chokoladeis – på minimælk og mælkechokolade

Chokoladeis på minimælk og mælkechokolade

Jeg spiser hjemmelavet chokoladeis med karamelliserede hasselnødder og fejrer, at jeg:

– lige har færdiggjort en dessert-bestilling på 100 macarons, 30 styk chokolademousse på vand og 30 styk konfektkage.

– i øjeblikket har en stemme, der minder usandsynlig meget om Ingolfs fra Cirkeline-universet.

– i morgen stikker til Herning og skråler pipper med på Backstreet Boys og NKOTB.

Chokoladeis på mælkechokolade

I mine øjne er mælkechokoladeis ret overset. Det er smaddersynd. Hvis du bruger en mælkechokolade af god kvalitet, kan du fremtrylle mmmmm-mægtige is.

Jeg har lavet en portion og sidder lige nu og nyder en cremet, fløjlsblød is med en skøn smag af mælk og karamel.

 

Ingredienser

250 g mælk

50 g fløde

200 g lys chokolade

100 g sukker

 

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Kør massen på ismaskine.

Og nyd den og din fredag aften! :)